おもてなしにぴったり！ハッセルバックかぼちゃ～カシューナッツクリーム添え～

バターナッツかぼちゃを半分使った、見た目も華やかなひと皿。にんにく塩麹がかぼちゃの自然な甘みを引き立て、カシューナッツクリームのコクとまろやかさが重なり、ひと皿で異なる味わいを楽しめます。

調理時間：40分

レシピ開発者：みお❁麹ごはん

監修：管理栄養士 HISAO

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

バターナッツかぼちゃにはβ-カロテンが豊富で、肌・粘膜の健康維持や免疫サポートに役立ちます。キャベツのビタミンCやたまねぎのケルセチンと組み合わせることで抗酸化作用が高まり、日々の疲れ対策にもおすすめです。また、カシューナッツは良質な脂質・鉄分・亜鉛が含まれ、乳製品が食べられない方にもおすすめ。白みそや塩麹のうま味が加わることで少ない塩分でも満足感が得られます。

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材料（2人分）

バターナッツかぼちゃ：1/2個（400g程度）
にんにく塩麹：小さじ2
オリーブオイル：大さじ1
塩、黒こしょう：適量
【カシューナッツクリーム】
カシューナッツ：1/2カップ（60g）※2〜4時間浸水させる
オリーブオイル：小さじ2
レモン果汁：小さじ2
塩麹：小さじ1
はちみつ：小さじ1
味噌（白みそ）：小さじ1
ココナッツミルク：小さじ2（なくてもOK）
※Aは、カシューナッツクリームの材料です。

栄養成分

【ハッセルバックかぼちゃ】
エネルギー：111kcal
塩分：0.2g
野菜摂取量：100g
たんぱく質：1.9g
脂質：3.7g
食物繊維：3.5g
炭水化物：20.7g
【カシューナッツクリーム】
エネルギー：124kcal
塩分：0.3g
たんぱく質：3.2g
脂質：9.9g
食物繊維：1.1g
炭水化物：6.3g
※栄養成分は、１人当たりの目安値です

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Recipe Instructions

作り方

オーブンを230℃に余熱しておく。（200℃までの場合は焼き時間を伸ばす）

バターナッツかぼちゃは上下を少し落とし、ピーラーで皮をむく。

手を切らないように！

皮は比較的薄く、ピーラーでも剝くことができますが、手を切らないように注意しましょう。

手を切らないように！

皮は比較的薄く、ピーラーでも剝くことができますが、手を切らないように注意しましょう。

縦半分に切って、種とワタはとっておく。（種とワタは蒸し煮で使用）

まな板に平らな面を下にして置き、割り箸2本をかぼちゃを挟むようにして置く。

割り箸の高さまで包丁を入れるように約3mm幅に切り込みを入れていく。

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切り込みの入れ方に注意！

バターナッツかぼちゃの頭とおしり部分で包丁の入り方が異なるので、慎重に切り込みを入れる（おしりの方に行くと、中が空洞なので切り落としやすいので注意）。

切り込みの入れ方に注意！

バターナッツかぼちゃの頭とおしり部分で包丁の入り方が異なるので、慎重に切り込みを入れる。（おしりの方に行くと、中が空洞なので切り落としやすい。）

天板にカボチャをのせて、にんにく麹・オリーブオイルを全体にまんべんなく塗る。

ハーブをちらし、オーブンで30分ほど焼く。

【A】の材料を容器にすべて入れ、ハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまでまぜる。（ナッツは水切りして使う）

【A】（ナッツは水切りして）ハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまでまぜる。

お好みでかぼちゃの上に⑧をかける or 別容器で添えてもOK。

レシピ全体のポイント

焼きたてをそのまま食べて、あとから味変でクリームをつけて食べるという2度楽しめる一品。オーブンがない場合は、蒸し焼きにして火を通し、トースターで10分ほどこんがり焼くやり方でも作れます。

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Food Trivia

食材の豆知識

バターナッツかぼちゃ

ひょうたんのような形が特徴のバターナッツかぼちゃは、きめ細かくなめらかな果肉と、上品で軽やかな甘さが魅力の食材です。加熱するととろりとした口当たりになり、ポタージュはもちろん、グリルやオーブン料理とも相性抜群。また、生でも食べられるため、サラダに加えると彩りと甘みのアクセントになります。栄養面では、β-カロテンをはじめビタミンC・ビタミンEが豊富で、肌や粘膜の健康維持に役立つ成分がしっかり含まれています。

Food Trivia

このレシピに使われている商品

【けんちゃん農園】にんにく塩麹

¥2,160

詳しく見る＞

【アサクラ】EVOSオルチョサンニータ 750ml

¥5,670

商品紹介

アサクラ代表である朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、本物のオリーブオイルを日本の人に伝える！を決意しイタリア中を探して出会ったオイル。

本物のシングルエステートのおいしさを日本の人々に知るきっかけを作ったアサクラオリーブオイルの要。

「オルチョOrcio」はオリーブオイルを入れる素焼の壺。

「サンニータSannita」は古代からのこの産地の呼び名。サンニータのオリーブの壺という意味。

味はすごくフレッシュでえぐみがなく、どんな料理にも使いやすいタイプのオリーブオイルです。

＜おすすめの使い方＞

生で食べてもらうとより自然栽培のオリーブの味が際立ちます。

また加熱に用いることで野菜の味を引き出す力は抜群ソース、スープや煮物にはコクを出してくれますまた和の食材とも相性がよく味噌や醤油と合わせて和食でもお楽しみいただけます。

加熱調理では高温（180℃以上）に熱しないことが重要です。

【商品情報】

■販売者：アサクラ
届けたいのは「本物のおいしさ」と「生産者のまごころ」。この人のものなら！と自信をもってお勧めするのがアサクラアイテムです。おいしいのはもちろんのこと、実際に現地に足を運び、生産者と話し、この人のつくるものなら間違いない！と思えるものだけしか取り扱っていません。そして、私が納得した生産者のつくるものに、その人の生き方や完成までの一つ一つにストーリーが込められています。決して大量生産はできませんが、まごころ込めてつくられたアイテムには他では味わうことが出来ない美味しさと感動が詰まっています。

■名称：食用オリーブ油

■原材料名：食用オリーブ油

■内容量：750ml

■賞味期限：裏面の品質表示ラベルをご確認ください。

■製造後期限：2年

■保存方法：直射日光を避けて保存してください。

■原産国：イタリア（カンパーニャ州ベネヴェント）

■栄養成分[100mlあたり]：エネルギー819kcal/たんぱく質0g/脂質91g/炭水化物0g/食塩相当量0g

■ご使用上の注意：ー

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