ドライ洋なしとピーナッツで作る季節の副菜「蒸し新玉ねぎの和え物」

①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）

新玉ねぎは皮ごと・切らないが基本。
蓋が閉まらない場合は、フライパンの蓋代わりにステンレスボウルをかぶせたり、どうしても入らない場合は半分にカットし、断面を上にして置いて蒸す。

実の部分が白ではなく、半透明ぐらいに透き通り、つかめなくなるぐらいとろとろになったらOK。皮をどけて透き通った実の部分を刺し、中心まで力いらずですっと通るかも確認。

やけどをしないよう、冷ましてから皮をむく（皮の活用は、別レシピにて近日公開。）

ドライ洋なしやローストピーナッツは、適宜細かくしてから和える。
ドライ洋なしがあまりにも固い場合は、低温蒸気に少し当てる。それによって、水っぽくなくやわらかくなって、味を落とさず和えやすい状態にできる。

和えてから半日以上置くことで、素材同士が良くなじみ、より味わい深く満足感の高い仕上がりになります。
新玉ねぎの甘み・旨みを最大限楽しむには、蒸し加減がまず大事。

日常生活の中で作る時は、玉ねぎだけを蒸すのではなく、他の色んな野菜や乾物などもついでに蒸して効率を上げ、焦らずストレスなく蒸し進めると、よりおいしく楽しめるようになります。