ひとくちごとに生姜が広がる。「蒸し生姜ときな粉のねっとりプディング」
上品な香りあふれる蒸し生姜が、香ばしいきな粉とよくあうカップおやつ。
調理時間：1日程度（冷蔵時間を含む）
レシピ開発 : 蒸し料理研究家 あいり
監修 : 管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
蒸し生姜に含まれる「ショウガオール」が血流を促し、カラダの内側をじっくりと温めてくれます。さらにピーナッツバターやオーツミルクの良質な脂質が、腹持ちを良くし、食事の満足感を高めてくれる。健康とおいしさを兼ね備えたレシピです。
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材料（1〜2人分）
※直径約10㎝×高さ約2㎝程度の耐熱容器
- 生姜：1個（5㎝大程度）
- 蒸しすりおろし生姜（手順3で作成）：小さじ1
- オーツミルク：大さじ3
- きな粉：大さじ1
- ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ）：小さじ2
- デーツシロップ：小さじ2
- 自然塩：少々
レシピのこだわり
- 切らず丸ごと低温で蒸した生姜が、何とも言えない贅沢なアクセント。いわゆる「プリン」とは違うねっとり濃厚な舌触りで、思わず頬が緩んで和むような甘みと深みがやみつきになります。
※今回のコラボレシピは、蒸し料理ならではの素材の旨みや、作ることの楽しさを感じていただける内容をお届けします。栄養成分の詳細は、弊社オンラインサイトフォームよりお問い合わせください。
レシピ全体のポイント
お好みで、ピーナッツパウダーをトッピングしても美味。蒸した生姜をすりおろしたあとに塊が余ったら、「蒸し生姜としいたけのまめそぼろ」作りに回したり、スライス後に天日干しして乾燥させ、ドライ生姜にしておいしく使い切るのもおすすめです。
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Recipe Instructions
作り方
フライパンに水を入れて蒸しプレートをセット後、生姜をのせて蓋をし、低温で蒸す。
3つの状態を意識する
①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）
3つの状態を意識する
①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）
すっと串がさせるぐらいになったら、引き上げる。
蒸した生姜をすりおろしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる
食感はお好みで調整
生姜の粒が気になる場合は、ブレンダーにかけてなめらかにする。
食感はお好みで調整
生姜の粒が気になる場合は、ブレンダーにかけてなめらかにする。
3の生地をカップに流し入れ、1のように低温で蒸す。
中までしっかり加熱。
15～20分ぐらいを目安に蒸す。容器が浅すぎると吹きこぼれるので注意。
中までしっかり加熱。
15～20分ぐらいを目安に蒸す。容器が浅すぎると吹きこぼれるので注意。
粗熱を取ったら、半日以上冷蔵して完成。
蒸したては味も食感も不安定
冷蔵庫でしっかり冷やすことで全体が馴染み、満足感の高い仕上がりに。
蒸したては味も食感も不安定
冷蔵庫でしっかり冷やすことで全体が馴染み、満足感の高い仕上がりに。
そのままはもちろん、適宜甘みや塩気具合を調整しながら、手作りオーツミルクと合わせてグラノーラボウルにしたり、サラダやポタージュのトッピングにしたり、楽しみは無限大に。
特に、ポタージュのようななめらかなものと合わせると、ざくざく香ばしい仕上がりが程よいコントラストになり、満足感が自然とアップするのも魅力の一つ。
レシピ全体のポイント
お好みで、ピーナッツパウダーをトッピングしても美味。蒸した生姜をすりおろしたあとに塊が余ったら、「蒸し生姜としいたけのまめそぼろ」作りに回したり、スライス後に天日干しして乾燥させ、ドライ生姜にしておいしく使い切るのもおすすめです。
レシピ全体のポイント
お好みで、ピーナッツパウダーをトッピングしても美味。蒸した生姜をすりおろしたあとに塊が余ったら、「蒸し生姜としいたけのまめそぼろ」作りに回したり、スライス後に天日干しして乾燥させ、ドライ生姜にしておいしく使い切るのもおすすめです。
レシピ全体のポイント
お好みで、ピーナッツパウダーをトッピングしても美味。蒸した生姜をすりおろしたあとに塊が余ったら、「蒸し生姜としいたけのまめそぼろ」作りに回したり、スライス後に天日干しして乾燥させ、ドライ生姜にしておいしく使い切るのもおすすめです。
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Food Trivia
食材の豆知識
生姜（しょうが）
古くから健康維持に役立つ素材として親しまれる生姜。丸ごと「蒸す」ことで、生に含まれる「ジンゲロール」が、体を温める「ショウガオール」へと変化します。代謝を高めて脂肪燃焼を助ける効果も期待できるため、内側からポカポカと温まりやすい体づくりを応援してくれます。爽やかな香りはリフレッシュにぴったり。加熱で引き出される甘みは、スイーツのアクセントとしても楽しめます。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
コラボレシピ一覧
人気のタグ
【このレシピ開発者】
蒸し料理研究家
あいり
フライパンと蒸しプレートで手軽に楽しめる「低温蒸し」のレシピを提案。
素材の味を活かしたおかずやおやつとともに、その裏側にある価値観や経験を届けている。レシピの考案から撮影、発信までをすべて一人でプロデュースする、こだわりの詰まった発信が支持されている。
【監修】
15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！
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店舗情報
15/e organic 表参道店
自然栽培の食品と天然由来100%のコスメ・サプリだけを厳選したオーガニックスーパー。
管理栄養士・栄養士が暮らしに寄り添ったオーガニックライフをご提案いたします。
- 住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス：東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間：11:00～19:00
- 定休日：年末年始
