卵&牛乳不使用!かぼちゃの葛プリン

葛を使ってなめらかに仕上げた15/eオリジナルのかぼちゃプリン。乳製品が気になる方も安心して食べられる秋にぴったりのデザートです。

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調理時間 : 30分+冷やし時間180分〜

レシピ開発 : 栄養士 TSUYU

監修 : 管理栄養士 HISAO

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

ゼラチンの代わりに葛を使うと、やさしい弾力となめらかな口あたりになります。また、葛に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似たはたらきを持ち、年齢とともに変化する体のバランスを整える助けになるといわれています。さらに、かぼちゃには食物繊維やβカロテン、ビタミンEがたっぷり。おいしく食べながら、カラダの内側からきれいを育ててくれる一品です。

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材料(2人分)

  • かぼちゃ(種・皮・ワタを取り除いたもの)・・・200g
  • ココナッツミルク・・・200g
  • ハチミツ・・・25g
  • 葛・・・ 25g
  • 水 ・・・20ml
  • デーツシロップ・・・お好み
  • かぼちゃの皮・・・生地で取り除いた分(約20〜30g)※
  • 油・・・大さじ1※
  • 塩・・・ひとつまみ※
  • (※)★は、トッピングで使用

栄養成分

  • エネルギー 188kcal
  • 塩分 0.2g
  • 野菜摂取量 50g
  • たんぱく質 1.7g
  • 脂質 12.1g
  • 食物繊維 1.8g
  • 炭水化物 20.0g
  • ※栄養成分は、トッピングを含めた1人当たりの目安値です
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Recipe Instructions

作り方

1

かぼちゃの種、ワタ、皮を取り除き、一口大に切り、蒸籠で柔らかくなるまで蒸す(10-20分程度)

2

①のかぼちゃとココナッツミルク、はちみつを滑らかになるまでブレンダーにかける

3

鍋に葛と水を入れ、葛を溶かしておく

管理栄養士ポイント

葛の扱い方

葛はダマになりやすいため、しっかりと混ぜ合わせることが大切です!

葛の扱い方

管理栄養士ポイント

葛はダマになりやすいため、しっかりと混ぜ合わせることが大切です!

4

③に②を入れ中火にかけ、ヘラで常にかき混ぜながら10分ほどとろみがつくまで加熱する

5

熱いうちに耐熱容器にお好みの量の生地を均等に入れる

管理栄養士ポイント

生地の扱い方

すぐ固まるので、熱いうちに容器に入れて冷やす準備をしましょう。

生地の扱い方

管理栄養士ポイント

すぐ固まるので、熱いうちに容器に入れて冷やす準備をしましょう。

6

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

管理栄養士ポイント

生地の冷やし時間

材料を混ぜ合わせる段階である程度固まってくるため、冷蔵庫で冷やす時間は3時間程度で十分です。

生地の冷やし時間

管理栄養士ポイント

材料を混ぜ合わせる段階である程度固まってくるため、冷蔵庫で冷やす時間は3時間程度で十分です。

7

トッピングの作り方(かぼちゃの皮の塩きんぴら)

取り除いたかぼちゃの皮を細切りにする。
フライパンに菜種油を入れ、細切りにしたかぼちゃの皮を入れてカリカリになるまで炒める。
塩をひとつまみ入れて、全体を混ぜたら完成。

8

かぼちゃの葛プリンにデーツシロップをかけ、⑦のかぼちゃの皮の塩きんぴらをトッピングして完成!

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Food Trivia

食材の豆知識

食材の豆知識 かぼちゃ

かぼちゃ

かぼちゃの語源は、ポルトガル人が「カンボジア瓜」と呼んだことに由来するという説があり、秋から冬にかけて旬を迎える野菜です。冬の行事「冬至」には、かぼちゃを食べる習慣があります。“ん”のつく食べ物は「運」を呼ぶとされ、なかでも「なんきん(南瓜)」は“ん”が二つ重なることから、より運気を呼び込む食べ物といわれています。

調理のコツとしては、皮をところどころむくと煮くずれしにくく、砂糖を少しまぶしてから煮ると、ほくほく感がぐっと増します。昔ながらの知恵とおいしさが詰まった、まさに冬の万能野菜です。

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商品紹介

15/e Organic(フィフティーンオーガニック)オリジナル第6弾!オーガニックアカシアハニー(オーガニックアカシアハニー)300gと500gの2つのサイズを準備いたしました!

パンに塗ったり、紅茶にいれたり、お料理にもオススメです。 クセのない味わいが珍しいアカシア蜂蜜は幅広く活躍できます。

人の扱いにくい広大なアカシアの森で採密されたアカシア蜂蜜を使用しており、非加熱のはちみつなので、ビタミンやミネラルなど190種類の栄養素と酵素だけでなく、グルコン酸による腸内環境の改善も通常のはちみつよりも効果を期待できます。

ポイント

垂れなくキレの良いチューブボトルで、料理中や食卓でも使いやすいです!

低GIアカシア蜂蜜

食後血糖値の上昇度を示す指数のGI値ですが、通常はちみつのGI値は平均80近くありますが、アカシア蜂蜜はなんと28!パセリやレタスと同等の低GI商品です!お食事の30分前ティースプーン1杯分食べると食後の血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。

殺菌抗菌作用

抗菌殺菌作用もあり、口臭や予防ウイルス対策にも。 さらにアセトアルデヒドが原因の二日酔いの成分ははちみつで弱められる効果もあり、二日酔いが酷い方は是非お試しください。

【商品情報】

■販売者:15/e organic

■名称:蜂蜜

■原材料名:アカシア蜂蜜(非加熱)

■製法:世界中から厳選した良品をひとつひとつ、「ていねいに。」を合言葉に、ハンドメイドで製造しています。

■内容量: 300g / 500g

■賞味期限:裏面の品質表示ラベルをご確認ください。

■製造後期限:730日

■保存方法:日光を避け常温で保存してください。

■原産国: オーストリア

■栄養成分(100gあたり):エネルギー327kcal/タンパク質0.2g/脂質0.1g/炭水化物81.2g/食塩相当量0g※この表示は目安です

■ご使用上の注意

  • 1歳未満のお子様には与えないでください
  • 落花生・くるみ製品と共通の設備で製造しています。
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商品紹介

パウダータイプ
ミネラル粒子が小さく、とても水に溶けやすいため素材の旨みも引き出してくれます。パウダータイプ。

ミルタイプ
ミネラル粒子が小さく、とても水に溶けやすいため素材の旨みも引き出してくれます。ミルタイプ。

クリスタル岩塩は、ヒマラヤ岩塩の中の1種です。クリスタルのように純度の高いガラス質で透明な希少な岩塩です。古代の海水が原料となっていて海洋汚染・マイクロプラスチックとは無縁なお塩で、スッキリとした塩味と後味のよい余韻を感じるお塩。

【商品情報】

■販売者:株式会社源気商會
塩と水で健康になる!!その考え方を世の中に広めていくことをライフワークとおしながら、商店会活動やボランティア活動にも積極的に活動している。添加物や肉類、揚げ物などを避け、野菜中心の食生活に変えたところアトピーが改善し、家族全員の健康状態が良くなった経験を経て、日々食事の大切さを広めている!

■名称:食塩(採掘岩塩)

■原材料名:ヒマラヤ岩塩

■内容量:100g

■賞味期限:賞味期限はありません

■原産国:パキスタン

■栄養成分(100g中):熱量:0kcal/タンパク質:0g/脂質:0g/炭水化物:0g/食塩相当量:99.14g/カルシウム:80mg/マグネシウム:32mg/カリウム:35mg

■ご使用上の注意

  • 湿気を避けて密封して保管してください。
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【このレシピ開発者】

15/e organic栄養士TSUYU

15/e organic
栄養士
TSUYU

フィフティーンオーガニック表参道店の接客やフード調理を担当。

「一人でも多くの方が15/e organicを通じて健やかな日々を過ごしてほしい」その想いを胸に活動しています。沢山の想いが詰まった商品の魅力をお伝えし、皆様の生活がより豊かに、健康的になるよう全力でサポートさせていただきます。

【監修】

15/e organic管理栄養士HISAO

15/e organic
管理栄養士
HISAO

フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。

オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が1つでも、「そうなんだ!」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします!

店舗情報

15/e organic表参道店の外観

15/e organic 表参道店

  • 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
  • アクセス:東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
  • 営業時間:11:00~20:00
  • 定休日:年末年始

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