卵&牛乳不使用!かぼちゃの葛プリン
葛を使ってなめらかに仕上げた15/eオリジナルのかぼちゃプリン。乳製品が気になる方も安心して食べられる秋にぴったりのデザートです。

調理時間 : 30分+冷やし時間180分〜
レシピ開発 : 栄養士 TSUYU
監修 : 管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
ゼラチンの代わりに葛を使うと、やさしい弾力となめらかな口あたりになります。また、葛に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似たはたらきを持ち、年齢とともに変化する体のバランスを整える助けになるといわれています。さらに、かぼちゃには食物繊維やβカロテン、ビタミンEがたっぷり。おいしく食べながら、カラダの内側からきれいを育ててくれる一品です。
材料(2人分)
- かぼちゃ(種・皮・ワタを取り除いたもの)・・・200g
- ココナッツミルク・・・200g
- ハチミツ・・・25g
- 葛・・・ 25g
- 水 ・・・20ml
- デーツシロップ・・・お好み
- かぼちゃの皮・・・生地で取り除いた分(約20〜30g)※
- 油・・・大さじ1※
- 塩・・・ひとつまみ※
- (※)★は、トッピングで使用
栄養成分
- エネルギー 188kcal
- 塩分 0.2g
- 野菜摂取量 50g
- たんぱく質 1.7g
- 脂質 12.1g
- 食物繊維 1.8g
- 炭水化物 20.0g
- ※栄養成分は、トッピングを含めた1人当たりの目安値です

Recipe Instructions
作り方

かぼちゃの種、ワタ、皮を取り除き、一口大に切り、蒸籠で柔らかくなるまで蒸す(10-20分程度)

①のかぼちゃとココナッツミルク、はちみつを滑らかになるまでブレンダーにかける

鍋に葛と水を入れ、葛を溶かしておく

葛の扱い方
葛はダマになりやすいため、しっかりと混ぜ合わせることが大切です!
葛の扱い方

葛はダマになりやすいため、しっかりと混ぜ合わせることが大切です!

③に②を入れ中火にかけ、ヘラで常にかき混ぜながら10分ほどとろみがつくまで加熱する

熱いうちに耐熱容器にお好みの量の生地を均等に入れる

生地の扱い方
すぐ固まるので、熱いうちに容器に入れて冷やす準備をしましょう。
生地の扱い方

すぐ固まるので、熱いうちに容器に入れて冷やす準備をしましょう。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

生地の冷やし時間
材料を混ぜ合わせる段階である程度固まってくるため、冷蔵庫で冷やす時間は3時間程度で十分です。
生地の冷やし時間

材料を混ぜ合わせる段階である程度固まってくるため、冷蔵庫で冷やす時間は3時間程度で十分です。

トッピングの作り方(かぼちゃの皮の塩きんぴら)
取り除いたかぼちゃの皮を細切りにする。
フライパンに菜種油を入れ、細切りにしたかぼちゃの皮を入れてカリカリになるまで炒める。
塩をひとつまみ入れて、全体を混ぜたら完成。

かぼちゃの葛プリンにデーツシロップをかけ、⑦のかぼちゃの皮の塩きんぴらをトッピングして完成!

Food Trivia
食材の豆知識

かぼちゃ
かぼちゃの語源は、ポルトガル人が「カンボジア瓜」と呼んだことに由来するという説があり、秋から冬にかけて旬を迎える野菜です。冬の行事「冬至」には、かぼちゃを食べる習慣があります。“ん”のつく食べ物は「運」を呼ぶとされ、なかでも「なんきん(南瓜)」は“ん”が二つ重なることから、より運気を呼び込む食べ物といわれています。
調理のコツとしては、皮をところどころむくと煮くずれしにくく、砂糖を少しまぶしてから煮ると、ほくほく感がぐっと増します。昔ながらの知恵とおいしさが詰まった、まさに冬の万能野菜です。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
【このレシピ開発者】

15/e organic
栄養士
TSUYU
フィフティーンオーガニック表参道店の接客やフード調理を担当。
「一人でも多くの方が15/e organicを通じて健やかな日々を過ごしてほしい」その想いを胸に活動しています。沢山の想いが詰まった商品の魅力をお伝えし、皆様の生活がより豊かに、健康的になるよう全力でサポートさせていただきます。
【監修】

15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が1つでも、「そうなんだ!」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします!
店舗情報

15/e organic 表参道店
- 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス:東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間:11:00~20:00
- 定休日:年末年始