食欲がわかない朝に。かつおだし香る薬膳なつめ粥

かつおだしの旨味になつめのやさしい甘みが広がる、青菜と生姜を添えたカラダを労わる食養生粥です。

調理時間：約30分（お米の浸水時間は除く）

レシピ開発：管理栄養士 HISAO

監修 : 管理栄養士 SUGI

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

だしを吸ったふっくらご飯になつめチップスの甘みが引き立つ滋味深い味わいです。
かつおぶしのイノシン酸となつめの甘みにより、塩分控えめでも満足感が得られます。チップスを煮込まず仕上げに添えることで、サクサクからしっとりへと変わる食感を楽しめるのも魅力です。

#素材を活かす

#食養生レシピ

レシピ特集

材料（2人分）

【かつおだし】

かつおぶし：10g
だし用の水：500ml

【なつめ粥】

白米：1/2合（約90cc/75g）
かつおだし＋水：500ml
なつめチップス：10g
チンゲン菜：30g
塩：0.8g
濃口しょうゆ：4～5滴
生姜：薄切り2〜3枚（約2g・千切りにする）

栄養成分

エネルギー：149kcal
たんぱく質：3.6g
脂質：0.5g
炭水化物：33.0g
食塩相当量：0.5g
食物繊維：1.0g
野菜摂取量：15g
※栄養成分は、１人当たりの目安値です

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Recipe Instructions

作り方

米を洗い、30分ほど水に浸けてから水気を切る。

浸水させて芯までふっくらと

お米に水を吸わせてから煮ることで、ふっくらやわらかなお粥に仕上がります。時間がないときでも最低20分は浸けておくのがおすすめです。

しっかり浸水させて芯までふっくらと

しっかりとお米に水を吸わせてから煮ることで、ふっくらやわらかなお粥に仕上がります。時間がないときでも最低20分は浸けておくのがおすすめです。

薄切りにした生姜を千切りにして、水にさらしておく。

水にさらして辛みをやわらげる

生姜は水にさらすことで、辛みをやわらげしんなりとした食感になり、食べやすくなります。

水にさらして辛みをやわらげる

生姜は水にさらすことで、辛みをやわらげしんなりとした食感になり、食べやすくなります。

チンゲン菜を洗い、沸騰した湯で茎が柔らかくなるまで茹でる。

茹であがったら水に入れ冷まし、水気をふき取り4㎝幅の大きさに切る。

かつおぶしとだし用の水（500ml）でだしを取り、かつおだしと水を合わせて500mlにする。

かつおだしの取り方

沸騰したお湯にかつおぶしを入れ、弱火で1～2分程度煮出します。煮出したら、ザルに濡らしたキッチンペーパーを敷いて、濾したら完成です。かつおぶしは、煮出し過ぎると雑味が出てくるので注意しましょう。

かつおだしの取り方

沸騰したお湯にかつおぶしを入れ、弱火で1～2分程度煮出します。煮出したら、ザルに濡らしたキッチンペーパーを敷いて、濾したら完成です。かつおぶしは、煮出し過ぎると雑味が出てくるので注意しましょう。

鍋に米とかつおだしを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。

焦げつかないよう時々混ぜながら15〜20分ほど煮る。塩で味を調え、火を止めてから醤油を4～5滴加える。

混ぜすぎず、底をやさしくなでる程度に

お米を頻繁にかき混ぜてしまうと、お米の粒が崩れて粘り気が出てしまい、サラッとした口当たりの良いお粥になりません。鍋底が焦げつかないよう、木べらなどで底をやさしく「の」の字を書くように、時々静かになでる程度で煮込みましょう。

混ぜすぎず、底をやさしくなでる程度に

お米を頻繁にかき混ぜてしまうと、お米の粒が崩れて粘り気が出てしまい、サラッとした口当たりの良いお粥になりません。鍋底が焦げつかないよう、木べらなどで底をやさしく「の」の字を書くように、時々静かになでる程度で煮込みましょう。

できたお粥を器に盛り、チンゲン菜・なつめチップス・生姜の千切りを添える。

なつめチップスは食べる直前にトッピング！

なつめチップスは一緒に煮込まず、器に盛ったあとに散らすのがポイントです。最初はサクッとした軽やかな歯ざわり、お粥の蒸気を吸うにつれてしっとりふっくらとした食感へと変わり、ひと皿の中で2つの美味しさを楽しめます。

なつめチップスは食べる直前にトッピング！

なつめチップスは一緒に煮込まず、器に盛ったあとに散らすのがポイントです。最初はサクッとした軽やかな歯ざわり、お粥の蒸気を吸うにつれてしっとりふっくらとした食感へと変わり、ひと皿の中で2つの美味しさを楽しめます。

5のボウルに水を切ったモリンガ麺・刻んだトマトを入れよく混ぜる

レシピ全体のポイント

お好みで白ごまやクコの実を散らすと、香ばしさと彩りがさらにアップします。朝のエネルギーチャージにはもちろん、食べ過ぎた翌日や胃腸を休ませたい日のリセットごはんにもおすすめです。

レシピ全体のポイント

お好みで白ごまやクコの実を散らすと、香ばしさと彩りがさらにアップします。朝のエネルギーチャージにはもちろん、食べ過ぎた翌日や胃腸を休ませたい日のリセットごはんにもおすすめです。

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Food Trivia

食材の豆知識

棗（なつめ）

中国には「1日3粒なつめを食べれば歳をとらない」という言葉があるほど、古くから親しまれてきた果実です。
漢方では「大棗（たいそう）」と呼ばれ、心とからだの元気を補う生薬としても知られています。女性に不足しがちな鉄分や葉酸、カルシウムが豊富で、日々の疲れや冷えをやさしくケアしたいときにぴったりの食材です。

Food Item

このレシピに使われている商品

【九電産業】天草の塩しっとり

¥520

商品紹介

『天草の塩』は、海水塩の魅力を最大限に引き出した製品です。塩味・酸味・苦味・甘味が調和する味わいは、設備の全自動化による濃縮、二重平釜で煎ごうする独自の工程、塩とにがりをじっくり結晶化させる「寝かせ」など、数々の工夫と職人の熱意によって生まれました。これまでも、これからも、高品質な塩をご提供し続けることをお約束します。

当社が創業以来手がける主力商品です。水分含有率は8％。「石膏除去」などの入念なろ過作業により白さが際だち、溶けやすい性質を持っています。溶かした後も底に沈む残留物や白濁はほとんど見られません。さまざまなシーンで安心かつ快適にご利用いただけます。