包丁いらずでグルテンフリー!無添加つゆの大豆麺かけそば風レシピ

甘酒のまろやかな甘みと醤油の旨味を合わせたつゆで味わう、やさしい風味の大豆麺の和風そばです。

包丁いらずでグルテンフリー!無添加つゆの大豆麺かけそば風レシピ

調理時間:約10分

レシピ開発者:管理栄養士 MIYABI

執筆者 : 管理栄養士 HISAO

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

大豆麺は高たんぱく・低糖質で、血糖値が上がりにくいのが特徴。甘酒を加えたつゆは自然な甘みと麹由来のビタミンB群が含まれ、疲労回復にも役立ちます。また、海苔にはミネラルや食物繊維が豊富で、腸内環境のサポートにもおすすめ。シンプルながら栄養バランスが整った、普段の食事や軽食などどんなシーンにも合う一品です。

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材料(2人分)

  • 大豆麺:2玉(200g)
  • 海苔:適量(2g)
  • 甘酒(玄米):大さじ4(60g)
  • 醤油:大さじ2(36g)
  • 出汁:400ml

栄養成分

  • エネルギー:260kcal
  • 塩分:2.0g
  • 野菜摂取量:0g
  • たんぱく質:19g
  • 脂質:6g
  • 食物繊維:7g
  • 炭水化物:30g
  • ※栄養成分は、1人当たりの目安値です
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Recipe Instructions

作り方

1

鍋に出汁を入れて火にかけ、甘酒と醤油を加えてひと煮立ちさせます。

鍋に出汁を入れて火にかけ、甘酒と醤油を加えてひと煮立ちさせます。
鍋に出汁を入れて火にかけ、甘酒と醤油を加えてひと煮立ちさせます。

弱火でじっくり!

管理栄養士ポイント

甘酒は焦げやすいため弱火でじっくり煮立たせましょう。

管理栄養士ポイント

弱火でじっくり!

甘酒は焦げやすいため弱火でじっくり煮立たせましょう。

2

大豆麺を規定時間通りに茹で、冷水で軽く締めて水気を切ります。

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大豆麺を規定時間通りに茹で、冷水で軽く締めて水気を切ります。
3

麺を器に盛り、温かいつゆをかけます。

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4

海苔をちぎってのせて完成です。

海苔をちぎってのせて完成です。
海苔をちぎってのせて完成です。
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4

海苔をちぎってのせて完成です。

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管理栄養士ポイント

レシピ全体のポイント

甘酒の量で甘さの調整が可能です。生姜を少し加えるとさらに風味豊かに。温・冷どちらでも美味しく、麺をうどんやそばに替えて食べるなど、アレンジ自在で自分の好みに合わせてお召し上がりいただけます。

レシピ全体のポイント

管理栄養士ポイント

甘酒の量で甘さの調整が可能です。生姜を少し加えるとさらに風味豊かに。温・冷どちらでも美味しく、麺をうどんやそばに替えて食べるなど、アレンジ自在で自分の好みに合わせてお召し上がりいただけます。

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Food Trivia

食材の豆知識

食品の豆知識 大豆

大豆

「畑の肉」として親しまれる大豆は、噛むほどに広がるやさしい甘みとホクホクした食感が魅力です。定番の五目煮も美味しいですが、トマトスープやカレーに加えるのもおすすめ。味がよく馴染み、お肉なしでも満足感のある一皿になります。また、良質な植物性タンパク質に加え、女性に嬉しいイソフラボンや、腸内環境を整える食物繊維も豊富。毎日の食卓に取り入れて、健やかな体づくりに役立ててみてください。

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商品紹介

<小麦ではなく在来大麦を使用した在来醤油>

麦味噌で人気のここくの沖醤油!操業80年の老舗醸造所にて、昔ながらのもろ蓋製法で製麴し、じっくり1年間混ぜ合わせた1年に600本限定の醤油!!
たくさんの風景やおはなしが詰まった、滋味が溢れる淡口醤油。
無添加なのはもちろん、えぐみもなく塩辛さもなく、そのまま飲めてしまいそうなほどに優しい口当たり。これが醤油?と、きっとそのやわらかさに驚かれるはずです。

豆腐、納豆、お刺身など、たんぱくなものに少しだけ垂らし、黒潮のような深みのある味わいを楽しんでもらえたらと思います。

贈答用にもお使いいただけるよう、小箱に入れてお届けいたします。

※1回の買い物でおひとり様1点までとなります。

【商品情報】

■販売者:ここく
「在来種」にこだわり、 麦も大豆も自社栽培から加工まで一貫して行う。

■名称:醤油

■原材料名:大豆(宮崎県産・在来種)、大麦(宮崎県産・在来種)、海塩(採水地:油津沖、平釜・天日)

■内容量:100ml

■賞味期限:製造日より1年6ヶ月

■保存方法:冷暗所にて保存。開栓後は冷蔵庫へ

■原産国:日本(宮崎県)

■栄養成分:パッケージをご確認ください。

■ご使用上の注意

  • 数量限定の為、予告なく売り切れる場合があります。あらかじめご了承ください。
  • 1回の買い物でおひとり様1点までとなります。
  • 6月29日以降順次発送となります。
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【このレシピ開発者】

15/e organic 管理栄養士MIYABI

15/e organic
管理栄養士
MIYABI

フィフティーンオーガニック表参道店のフード調理を担当。

お客様にご満足いただけるよう、栄養バランスや味わいにこだわったメニュー作りを心がけています。新鮮な自然栽培の食材を使い、一つ一つ丁寧に調理しておりますので、ご来店の際はぜひご賞味ください。

【執筆】

15/e organic管理栄養士HISAO

15/e organic
管理栄養士
HISAO

フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。

オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が1つでも、「そうなんだ!」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします!

店舗情報

15/e organic表参道店の外観

15/e organic 表参道店

  • 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
  • アクセス:東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
  • 営業時間:11:00~20:00
  • 定休日:年末年始

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