包丁いらずでグルテンフリー!無添加つゆの大豆麺かけそば風レシピ
甘酒のまろやかな甘みと醤油の旨味を合わせたつゆで味わう、やさしい風味の大豆麺の和風そばです。

調理時間:約10分
レシピ開発者:管理栄養士 MIYABI
執筆者 : 管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
大豆麺は高たんぱく・低糖質で、血糖値が上がりにくいのが特徴。甘酒を加えたつゆは自然な甘みと麹由来のビタミンB群が含まれ、疲労回復にも役立ちます。また、海苔にはミネラルや食物繊維が豊富で、腸内環境のサポートにもおすすめ。シンプルながら栄養バランスが整った、普段の食事や軽食などどんなシーンにも合う一品です。
材料(2人分)
- 大豆麺:2玉(200g)
- 海苔:適量(2g)
- 甘酒(玄米):大さじ4(60g)
- 醤油:大さじ2(36g)
- 出汁:400ml
栄養成分
- エネルギー:260kcal
- 塩分:2.0g
- 野菜摂取量:0g
- たんぱく質:19g
- 脂質:6g
- 食物繊維:7g
- 炭水化物:30g
- ※栄養成分は、1人当たりの目安値です

Recipe Instructions
作り方

鍋に出汁を入れて火にかけ、甘酒と醤油を加えてひと煮立ちさせます。


弱火でじっくり!

甘酒は焦げやすいため弱火でじっくり煮立たせましょう。

弱火でじっくり!
甘酒は焦げやすいため弱火でじっくり煮立たせましょう。

大豆麺を規定時間通りに茹で、冷水で軽く締めて水気を切ります。





麺を器に盛り、温かいつゆをかけます。



海苔をちぎってのせて完成です。




海苔をちぎってのせて完成です。


レシピ全体のポイント
甘酒の量で甘さの調整が可能です。生姜を少し加えるとさらに風味豊かに。温・冷どちらでも美味しく、麺をうどんやそばに替えて食べるなど、アレンジ自在で自分の好みに合わせてお召し上がりいただけます。
レシピ全体のポイント

甘酒の量で甘さの調整が可能です。生姜を少し加えるとさらに風味豊かに。温・冷どちらでも美味しく、麺をうどんやそばに替えて食べるなど、アレンジ自在で自分の好みに合わせてお召し上がりいただけます。

Food Trivia
食材の豆知識

大豆
「畑の肉」として親しまれる大豆は、噛むほどに広がるやさしい甘みとホクホクした食感が魅力です。定番の五目煮も美味しいですが、トマトスープやカレーに加えるのもおすすめ。味がよく馴染み、お肉なしでも満足感のある一皿になります。また、良質な植物性タンパク質に加え、女性に嬉しいイソフラボンや、腸内環境を整える食物繊維も豊富。毎日の食卓に取り入れて、健やかな体づくりに役立ててみてください。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
【このレシピ開発者】

15/e organic
管理栄養士
MIYABI
フィフティーンオーガニック表参道店のフード調理を担当。
お客様にご満足いただけるよう、栄養バランスや味わいにこだわったメニュー作りを心がけています。新鮮な自然栽培の食材を使い、一つ一つ丁寧に調理しておりますので、ご来店の際はぜひご賞味ください。
【執筆】

15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が1つでも、「そうなんだ!」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします!
店舗情報

15/e organic 表参道店
- 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス:東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間:11:00~20:00
- 定休日:年末年始

