素材だけで、この甘さ。｢蒸しみかんと黒豆のざくざくグラノーラ｣
蒸しみかんの爽やかさと甘み、黒豆の香ばしさが贅沢な、ざくざくおやつ。
調理時間：60～90分程度
レシピ開発 : 蒸し料理研究家 あいり
監修 : 管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
砂糖不使用・ノンオイル・グルテンフリーと、カラダに嬉しい3つのポイントを揃えました。
黒豆に含まれる「アントシアニン」や、みかんの「ビタミンC」は、細胞の酸化を抑える抗酸化作用を持っており、カラダの内側から若々しさをサポートしてくれます。素材本来のやさしい美味しさを、ぜひ味わってみてください。
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材料（2人分）
- みかん：1個
- 乾燥黒豆：大さじ4（一晩浸水）
- ドライイチジク：1個～
- レーズン：10粒程度～
- ロールドオーツ：大さじ3
- ココナッツフレーク：大さじ1
- 自然塩：少々
レシピのこだわり
- 生ではなく、丸ごと蒸したみかんを入れることで、柑橘系のフレッシュさと奥深い甘みが生地全体に広がります。敢えて砂糖やシロップなどの甘味料を入れずに、豆や果物・穀物などの甘みをぐっと引き出す形で仕上げることで、おかずおやつ問わず、幅広いアレンジが可能に。
※今回のコラボレシピは、蒸し料理ならではの素材の旨みや、作ることの楽しさを感じていただける内容をお届けします。栄養成分の詳細は、弊社オンラインサイトフォームよりお問い合わせください。
Recipe Instructions
作り方
フライパンに水を入れて蒸しプレートをセット後、【A】をのせて低温で蒸す。
3つの状態を意識する
①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）
みかんが黒豆に触れた状態で蒸し続けると、色移りする（みかんの皮が黒くなる）ので注意
3つの状態を意識する
①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）
みかんが黒豆に触れた状態で蒸し続けると、色移りする（みかんの皮が黒くなる）ので注意。
食材が蒸しあがったら引き上げ、みかんは皮をむく。
各素材ちょうどいいタイミングで
・みかん：少しの力でぷにっと押せるぐらいに
・乾燥黒豆：中までほくほく・もちっと
・ドライイチジク、レーズン：ほんの気持ち柔らかくなった頃が目安
みかんは、中の実のみを使う（みかんの皮活用は、別レシピにて）
各素材ちょうどいいタイミングで
・みかん：少しの力でぷにっと押せるぐらいに
・乾燥黒豆：中までほくほく・もちっと
・ドライイチジク、レーズン：ほんの気持ち柔らかくなった頃が目安
みかんは、中の実のみを使う（みかんの皮活用は、別レシピにて）
各素材ちょうどいい
タイミングで
・みかん：少しの力でぷにっと押せるぐらいに
・乾燥黒豆：中までほくほく・もちっと
・ドライイチジク、レーズン：ほんの気持ち柔らかくなった頃が目安
みかんは、中の実のみを使う（みかんの皮活用は、別レシピにて）
蒸した【A】と【B】をチョッパーで混ぜる
混ぜ具合はお好みで
粒を小さくしたい場合はしっかりチョッパーにかけ、ごろごろした食べ応えを出したい場合は、控えめに。
混ぜ具合はお好みで
粒を小さくしたい場合はしっかりチョッパーにかけ、ごろごろした食べ応えを出したい場合は、控えめに。
生地を広げて、170℃のオーブンで20～30分焼く
焦げないように、香りと質感に意識を向ける
天板にオーブン対応シートを広げ、その上に生地を広げて焼き上げ。一度、15分ぐらいで様子を見て、生地が固まってきていたら全体をざっとかき混ぜて広げ、再び焼く。いい香りがしてきて、ほんのりきつね色になったら焼き上がりのサイン。
焦げないように、香りと質感に意識を向ける
天板にオーブン対応シートを広げ、その上に生地を広げて焼き上げ。一度、15分ぐらいで様子を見て、生地が固まってきていたら全体をざっとかき混ぜて広げ、再び焼く。いい香りがしてきて、ほんのりきつね色になったら焼き上がりのサイン。
粗熱を取ったら冷やして完成。
しっかり冷やすと、味わいも食感もよりよくなる
冷めたら保存容器に入れて、冷蔵/冷凍庫でしっかり冷やすと甘みがぐっと出てきて、ざくざく食感に仕上がる。
しっかり冷やすと、味わいも食感もよりよくなる
冷めたら保存容器に入れて、冷蔵/冷凍庫でしっかり冷やすと甘みがぐっと出てきて、ざくざく食感に仕上がる。
そのままはもちろん、適宜甘みや塩気具合を調整しながら、手作りオーツミルクと合わせてグラノーラボウルにしたり、サラダやポタージュのトッピングにしたり、楽しみは無限大に。
特に、ポタージュのようななめらかなものと合わせると、ざくざく香ばしい仕上がりが程よいコントラストになり、満足感が自然とアップするのも魅力の一つ。
おすすめアレンジ
そのままはもちろん、適宜甘みや塩気具合を調整しながら、手作りオーツミルクと合わせてグラノーラボウルにしたり、サラダやポタージュのトッピングにしたり、楽しみは無限大に。
特に、ポタージュのようななめらかなものと合わせると、ざくざく香ばしい仕上がりが程よいコントラストになり、満足感が自然とアップするのも魅力の一つ。
Food Trivia
食材の豆知識
黒豆（くろまめ）
黒豆の歴史は古く、平安時代から無病息災を願う縁起物として親しまれてきました。黒い皮には「アントシアニン」が豊富で、肌の老化を防ぎアンチエイジングを助けます。さらに女性の健康を支えるイソフラボンもたっぷり。豆の栄養を逃さないコツは「蒸す」こと。素材の力で、体の中から美しさをサポートします。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
コラボレシピ一覧
人気のタグ
【このレシピ開発者】
蒸し料理研究家
あいり
フライパンと蒸しプレートで手軽に楽しめる「低温蒸し」のレシピを提案。
素材の味を活かしたおかずやおやつとともに、その裏側にある価値観や経験を届けている。レシピの考案から撮影、発信までをすべて一人でプロデュースする、こだわりの詰まった発信が支持されている。
【監修】
15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！
おすすめキーワード
15/e organicとは
15/e organic（フィフティーン オーガニック）は、表参道・麻布十番にお店を持つオーガニックスーパーです。自然栽培の食品と天然由来成分100%のアイテムを厳選して皆様にお届けしています。
お店では、管理栄養士・栄養士のスタッフが一人ひとりに接客。
暮らしに寄り添いながら、無理なく続けられるオーガニックライフをご提案しています。
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