素材だけで、この甘さ。｢蒸しみかんと黒豆のざくざくグラノーラ｣

蒸しみかんの爽やかさと甘み、黒豆の香ばしさが贅沢な、ざくざくおやつ。

調理時間：60～90分程度

レシピ開発 : 蒸し料理研究家あいり

監修 : 管理栄養士 HISAO

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

砂糖不使用・ノンオイル・グルテンフリーと、カラダに嬉しい3つのポイントを揃えました。
黒豆に含まれる「アントシアニン」や、みかんの「ビタミンC」は、細胞の酸化を抑える抗酸化作用を持っており、カラダの内側から若々しさをサポートしてくれます。素材本来のやさしい美味しさを、ぜひ味わってみてください。

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材料（2人分）

みかん：1個
乾燥黒豆：大さじ4（一晩浸水）
ドライイチジク：1個～
レーズン：10粒程度～
ロールドオーツ：大さじ3
ココナッツフレーク：大さじ1
自然塩：少々

レシピのこだわり

生ではなく、丸ごと蒸したみかんを入れることで、柑橘系のフレッシュさと奥深い甘みが生地全体に広がります。敢えて砂糖やシロップなどの甘味料を入れずに、豆や果物・穀物などの甘みをぐっと引き出す形で仕上げることで、おかずおやつ問わず、幅広いアレンジが可能に。

※今回のコラボレシピは、蒸し料理ならではの素材の旨みや、作ることの楽しさを感じていただける内容をお届けします。栄養成分の詳細は、弊社オンラインサイトフォームよりお問い合わせください。

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Recipe Instructions

作り方

フライパンに水を入れて蒸しプレートをセット後、【A】をのせて低温で蒸す。

蒸し料理研究家あいりさん。フライパンと蒸しプレートで手軽に楽しめる「低温蒸し」のレシピを提案。Point！

3つの状態を意識する

①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる

②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整

③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）

みかんが黒豆に触れた状態で蒸し続けると、色移りする（みかんの皮が黒くなる）ので注意

3つの状態を意識する

①水は、蒸しプレートの脚の高さより少し下ぐらいまでつかる程度に入れる
②火力は、激しく沸騰して茹で状態になってしまわないぐらいに調整
③しっかり蒸気が出ているのを確認（手を蒸しプレート付近にかざして、1～2秒は触れられるぐらいの熱さ）

みかんが黒豆に触れた状態で蒸し続けると、色移りする（みかんの皮が黒くなる）ので注意。

食材が蒸しあがったら引き上げ、みかんは皮をむく。

各素材ちょうどいいタイミングで

・みかん：少しの力でぷにっと押せるぐらいに
・乾燥黒豆：中までほくほく・もちっと
・ドライイチジク、レーズン：ほんの気持ち柔らかくなった頃が目安

みかんは、中の実のみを使う（みかんの皮活用は、別レシピにて）

各素材ちょうどいいタイミングで

各素材ちょうどいい
タイミングで

蒸した【A】と【B】をチョッパーで混ぜる

混ぜ具合はお好みで

粒を小さくしたい場合はしっかりチョッパーにかけ、ごろごろした食べ応えを出したい場合は、控えめに。

混ぜ具合はお好みで

粒を小さくしたい場合はしっかりチョッパーにかけ、ごろごろした食べ応えを出したい場合は、控えめに。

生地を広げて、170℃のオーブンで20～30分焼く

焦げないように、香りと質感に意識を向ける

天板にオーブン対応シートを広げ、その上に生地を広げて焼き上げ。一度、15分ぐらいで様子を見て、生地が固まってきていたら全体をざっとかき混ぜて広げ、再び焼く。いい香りがしてきて、ほんのりきつね色になったら焼き上がりのサイン。

焦げないように、香りと質感に意識を向ける

粗熱を取ったら冷やして完成。

しっかり冷やすと、味わいも食感もよりよくなる

冷めたら保存容器に入れて、冷蔵/冷凍庫でしっかり冷やすと甘みがぐっと出てきて、ざくざく食感に仕上がる。

しっかり冷やすと、味わいも食感もよりよくなる

冷めたら保存容器に入れて、冷蔵/冷凍庫でしっかり冷やすと甘みがぐっと出てきて、ざくざく食感に仕上がる。

そのままはもちろん、適宜甘みや塩気具合を調整しながら、手作りオーツミルクと合わせてグラノーラボウルにしたり、サラダやポタージュのトッピングにしたり、楽しみは無限大に。

特に、ポタージュのようななめらかなものと合わせると、ざくざく香ばしい仕上がりが程よいコントラストになり、満足感が自然とアップするのも魅力の一つ。

食材の豆知識

黒豆（くろまめ）

黒豆の歴史は古く、平安時代から無病息災を願う縁起物として親しまれてきました。黒い皮には「アントシアニン」が豊富で、肌の老化を防ぎアンチエイジングを助けます。さらに女性の健康を支えるイソフラボンもたっぷり。豆の栄養を逃さないコツは「蒸す」こと。素材の力で、体の中から美しさをサポートします。

Food Trivia

このレシピに使われている商品

【バイオシード】天日干し白いちじく 110g

¥616

詳しく見る＞

【バイオシード】天日干しブラックレーズン 110g

¥594

商品紹介

ミネラル豊富な土壌を養分に、降り注ぐ太陽の恵みを十分に浴びた生命力の強いブラックレーズンです。

シャハニ種を使用し、酵母や成分をそのまま凝縮させるため、天日干しにこだわっています。

鉄分はプルーンの3倍、アントニジンはブルベリーの約2倍あります。

農薬や化学肥料は一切不使用。

＜おすすめの使い方＞
おやつにサラダ、お菓子やパン作りなどに幅広くご利用いただけます。オイルコーティングをしていないので、お子様にも安心です。

【商品情報】

■販売者：バイオシード
自然と共生しながら健康で生き生きとした毎日を支える健康食品ブランド。免疫力や心身のバランスを大切にし、“食”を健康づくりの基本と考えています。アーユルヴェーダやユナニなど、世界の伝統医学の知恵を現代の暮らしに活し、自然の恵みを活かした食品で、内側から健やかな体づくりをサポートしています。

■名称：天日干し果実

■原材料名：天日干しブラックレーズン

■内容量：110g

■賞味期限：裏面の品質表示ラベルをご確認ください。

■製造後期限：ー

■保存方法：直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。

■原産国：イラン

■栄養成分（推定値）[100gあたり]：エネルギー347kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.6g、炭水化物85.2gg(-糖質81.1g、-食物繊維4.1g)、食塩相当量0.01g、カリウム750mg、カルシウム72mg、マグネシウム33mg、鉄4.1mg、アントシアニジン0.16g

■ご使用上の注意：ー

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