お餅は太る？を解決！低GIの「発芽玄米もち」で作るお雑煮レシピ
下茹でいらずで手軽に作れる、やさしい味わいのお雑煮。低GIの「発芽玄米もち」とこだわりの旨味だしを使い、食材本来の奥深い味が楽しめる一杯です。
調理時間：約20分
レシピ開発者：管理栄養士 MIYABI
執筆者：管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
旨味だしと野菜の甘みがカラダにしみわたる一杯です。具材には不足しがちな食物繊維やミネラルが豊富。さらに、しいたけの旨味成分「グアニル酸」が食欲を落ち着かせ、満足感を高めます。 主役の発芽玄米もちは、普通のお餅より食物繊維やGABAが多く、血糖値の上昇が緩やかな低GI食材です。エネルギーを補給しながらカラダを芯から温める、冬のダイエットや健康管理に嬉しいレシピです。
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材料（2人分）
- 発芽玄米もち：2切れ（100g）
- しいたけ：2個（30g）
- 長ねぎ：1/2本（40g）
- にんじん：4cm（40g）
- さといも：1個（80g）
- 【雑煮出汁】
- 旨味だし（カネサ）：2袋
- 水：800ml
- 醤油：大さじ2（36g）
- 料理酒：小さじ2（10g）
- はちみつ：大さじ1（21g）
- 【トッピング】
- 小ねぎ（小口切り）：適量（10g）
栄養成分
- エネルギー：245kcal
- 塩分：1.6g
- 野菜摂取量：100g
- たんぱく質：5.3g
- 脂質：1.2g
- 食物繊維：3.3g
- 炭水化物：52g
- ※栄養成分は、１人当たりの目安値です
Recipe Instructions
作り方
しいたけは軸を切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切り、にんじんは1cm幅の輪切りにしてねじり梅にします。さといもは皮をむいて半分に切ります。
鍋に水とだしパックを入れ、沸騰後弱火で5分煮出す。だしパックを取り出し、調味料（A）を加える。
弱火で煮出すこと！
弱火でじっくり煮出すことで、濁りのない澄んだ色に。かつおと昆布の香りが際立つ、上品な出汁に仕上がります。
弱火で煮出すこと！
弱火でじっくり煮出すことで、濁りのない澄んだ色に。かつおと昆布の香りが際立つ、上品な出汁に仕上がります。
②に切った野菜を入れ、中火で10分ほど煮て火を通します。
アルミホイルを敷いた天板にもちを置き、オーブントースターでふっくらするまで焼きます。
しっかり焼くこと！
外はパリッ、中はトロッとなるまでしっかり焼くと、召し上がる際にだし汁がよく絡みます。
しっかり焼くこと！
外はパリッ、中はトロッとなるまでしっかり焼くと、召し上がる際にだし汁がよく絡みます。
器にだし汁をよそい、焼いたもちと③の具材を加え、お好みで小ねぎを散らしたら完成です。
器にだし汁をよそい、焼いたもちと③の具材を加え、お好みで小ねぎを散らしたら完成です。
レシピ全体のポイント
根菜やきのこに変えても美味しく作れます。焼きもちを入れることで香ばしく、だし汁との相性も抜群。胃にもやさしく、冬の温活メニューにもおすすめです。
レシピ全体のポイント
根菜やきのこに変えても美味しく作れます。焼きもちを入れることで香ばしく、だし汁との相性も抜群。胃にもやさしく、冬の温活メニューにもおすすめです。
Food Trivia
食材の豆知識
お餅（おもち）
日本のお正月やお祝い事に欠かせない「お餅」。一般的に、粘りの強い「もち米」を蒸してついたものを指します。 もち米に含まれる「アミロペクチン」という粘り成分は、加熱すると非常によく伸びますが、冷めるとすぐに硬くなる性質（デンプンの老化）を持っています。 お米本来のやさしい甘みと香りはありますが、味そのものはシンプルでクセがありません。そのため、お雑煮のような汁物はもちろん、醤油などの「塩気」や、あんこ・きな粉といった「甘味」など、どんな味付けにも馴染む万能食材です。 少量でも腹持ちが良く、寒い季節のエネルギー源としてとても重宝します。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
【このレシピ開発者】
15/e organic
管理栄養士
MIYABI
フィフティーンオーガニック表参道店のフード調理を担当。
お客様にご満足いただけるよう、栄養バランスや味わいにこだわったメニュー作りを心がけています。新鮮な自然栽培の食材を使い、一つ一つ丁寧に調理しておりますので、ご来店の際はぜひご賞味ください。
【執筆者】
15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！
店舗情報
15/e organic 表参道店
- 住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス：東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間：11:00～20:00
- 定休日：年末年始
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