からしおこうじ香る！濃厚万能ソース
「からしおこうじ」の香りと濃厚豆乳が決め手のぴりっとマイルドな万能ソース。
調理時間 : 約10分
レシピ開発 : 健康料理家しょうけん
監修 : 管理栄養士 HISAO
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
塩麹の酵素でうま味を引き立て、豆乳でコクをプラスしたノンオイルドレッシング。
米酢のまろやかな酸味とはちみつの自然な甘みがバランスよく、サラダや焼き野菜、お肉料理などに使える万能ソースです。
シェアする
材料（2人分）
- 唐辛子しおこうじ・・・大さじ3（約54g)
- お酢・・・大さじ1（約15g)
- 豆乳・・・大さじ2（約30g)
- ハチミツ・・・小さじ2（約14g)
栄養成分
- エネルギー 65kcal
- 塩分 1.8g
- 野菜摂取量 0g
- たんぱく質 2g
- 脂質 0.5g
- 食物繊維 0g
- 炭水化物 13g
- ※栄養成分は、１人当たりの目安値です
Recipe Instructions
作り方
すべての材料をボールに入れて、ホイッパーでしっかりまぜる
混ぜ方
しっかりと泡立て器やスプーンなどで、空気を含ませながら混ぜることが大事です。
組み合わせアレンジ
リゾットや鮮魚と合わせてもおいしく食べられます。お肉ですと、冷やしたローストビーフや、あっさりとした鶏ハムなんかとも相性がいいです
混ぜ方
しっかりと泡立て器やスプーンなどで、空気を含ませながら混ぜることが大事です。
組み合わせアレンジ
リゾットや鮮魚と合わせてもおいしく食べられます。お肉ですと、冷やしたローストビーフや、あっさりとした鶏ハムなんかとも相性がいいです
Food Trivia
食材の豆知識
米麹（こめこうじ）
こめこうじ（米糀）は、蒸した米に麹菌を繁殖させた発酵食品のもと。酵素が豊富で、たんぱく質やでんぷんを分解し、旨味や甘味を引き出します。味噌・甘酒・塩こうじなど多くの発酵食品に使われ、日本の食文化を支える伝統の知恵です。
15/e organicでは、自然栽培のお米を使用した米麹や甘酒、味噌など数多く取り揃えております。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
【このレシピ開発者】
健康料理家
しょうけん
【30代から始める健康ごはん】をテーマに活動中の健康料理家。
シェフ歴12年の経験を活かし、「いただきます」が1日で最も幸せになるように、発酵食品を取り入れたレシピ、心とカラダを整える食のアイデアをInstagramで発信中。
【監修】
15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！
店舗情報
15/e organic 表参道店
- 住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス：東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間：11:00～20:00
- 定休日：年末年始