緑黄色野菜と楽しむ食養生レシピ。ゴジベリーヴィネグレット
純米酢のまろやかな酸味にクコジュースのフルーティーなコクが重なる、彩り豊かな特製ドレッシングです。
調理時間：約5分
レシピ開発 : 管理栄養士 HISAO
監修 : 管理栄養士 SUGI
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
ベリーを思わせるフルーティーな酸味とオリーブオイルのコクが合わさったドレッシングです。
クコの実に含まれるβ-カロテンやゼアキサンチンは脂溶性のため、オイルと乳化させることで吸収率が向上。さらに、生野菜にかけることで野菜の栄養吸収も一緒に高まり、野菜をたっぷり美味しく召し上がっていただける一品です。
材料（1人分）
- クコジュース：10ml
- 米酢：小さじ1/2（約2.5g）
- オリーブオイル：小さじ1（約4g）
- 塩：少々（0.5g）
栄養成分
- エネルギー：44kcal
- たんぱく質：0.3g
- 脂質：4.0g
- 炭水化物：1.6g
- 食塩相当量：0.5g
- 食物繊維：0.1g
- ※栄養成分はドレッシング1人分の目安値です
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Recipe Instructions
作り方
クコジュース、純米酢、塩をボウルに入れて混ぜる。
オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。
オイルを少しずつ加えながら乳化させる
クコジュースや酢の水分と油分は混ざりにくいため、オリーブオイルを少量ずつ注ぎながら、泡立て器などでしっかり混ぜ合わせるのがコツです。きれいに乳化させることで油浮きを防ぎ、味がボケずにとろりと野菜にしっかり絡みます。
オイルを少しずつ加えながら乳化させる
クコジュースや酢の水分と油分は混ざりにくいため、オリーブオイルを少量ずつ注ぎながら、泡立て器などでしっかり混ぜ合わせるのがコツです。きれいに乳化させることで油浮きを防ぎ、味がボケずにとろりと野菜にしっかり絡みます。
ボウルに「★」の材料を合わせよく混ぜてソースにしておく
レシピ全体のポイント
お好みで少量の黒こしょうやすりおろし玉ねぎを加えると、風味が引き締まり大人の味わいに。レタスはもちろん、タコやホタテのカルパッチョ、温野菜、グリルチキンのソースにしてもおすすめです。
レシピ全体のポイント
お好みで少量の黒こしょうやすりおろし玉ねぎを加えると、風味が引き締まり大人の味わいに。レタスはもちろん、タコやホタテのカルパッチョ、温野菜、グリルチキンのソースにしてもおすすめです。
Food Trivia
食材の豆知識
枸杞の実（くこのみ）
海外では「ゴジベリー」とも呼ばれるクコの実は、東洋で何千年も前から親しまれてきた歴史ある果実です。
漢方では「枸杞子（くこし）」の名で知られ、心とからだの元気を補う生薬としても重宝されてきました。ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、毎日の食生活やコンディションを整えたいときにぴったりです。
Food Item
このレシピに使われている商品
【レシピの開発者】
15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！
【監修】
15/e organic
管理栄養士
SUGI
ブランドの世界観づくりから広報・PR・販促企画までを担当。
自然栽培や天然由来100％へのこだわりを、商品の背景やストーリーとともに伝え、お客様にブランドの価値を感じていただける発信を目指しています。
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おすすめキーワード
15/e organicとは
15/e organic（フィフティーン オーガニック）は、表参道・麻布十番にお店を持つオーガニックスーパーです。自然栽培の食品と天然由来成分100%のアイテムを厳選して皆様にお届けしています。
お店では、管理栄養士・栄養士のスタッフが一人ひとりに接客。
暮らしに寄り添いながら、無理なく続けられるオーガニックライフをご提案しています。
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