植物性素材4つだけでつくる、やさしい甘さのココナッツミルクプリン

ココナッツミルクのまろやかなコクに、糀あまさけのやさしい甘みを合わせた、乳製品不使用のひんやりプリンです。

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調理時間 : 約10分(冷やす時間を除く)

レシピ開発 : HISAO

監修 : 管理栄養士 SUGI

Dietitian’s Tips

管理栄養士の栄養ポイント!

ココナッツミルクに含まれる中鎖脂肪酸は、エネルギーとして利用されやすい性質があるとされています。適度な脂質がコクをプラスするため、乳製品や白砂糖を使わないおやつでも、満足感のあるリッチな味わいに仕上がります。糀あまさけのやさしい甘みが加わり、素材本来の風味を存分に活かした一品です。

#無添加

#疲労回復・ストレスケア

レシピ特集

材料（80mlのガラス瓶4個分）

ココナッツミルク：200ml
甘酒：100ml
葛粉：大さじ2（20g）
デーツシロップ：適量（1個につき小さじ1～）

栄養成分

エネルギー：119kcal
塩分：0.1g
たんぱく質：1.1g
脂質：8.5g
食物繊維：0.1g
炭水化物：9.7g
※栄養成分は、1個当たりの目安値です。デーツシロップはトッピングのため、栄養成分には含めません。

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Recipe Instructions

作り方

鍋にココナッツミルク100mlと葛粉を入れ、葛粉が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせる。

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蒸し料理研究家あいりさん。フライパンと蒸しプレートで手軽に楽しめる「低温蒸し」のレシピを提案。Point！

本葛をしっかり溶かす

本葛は底に沈みやすいため、加熱前にしっかり溶かしておきます。
ここで丁寧に混ぜておくと、ダマになりにくくなります。

本葛をしっかり溶かす

本葛は底に沈みやすいため、加熱前にしっかり溶かしておきます。ここで丁寧に混ぜておくと、ダマになりにくくなります。

残りのココナッツミルクと甘酒をすべて加え、混ぜ合わせる。

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鍋を弱めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱する。

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底をなぞるように混ぜる

強火にすると鍋底から固まりやすくなります。ヘラで底をなでるように、ゆっくり混ぜ続けましょう。

底をなぞるように混ぜる

強火にすると鍋底から固まりやすくなります。
ヘラで底をなでるように、ゆっくり混ぜ続けましょう。

鍋肌から固まってきたら弱火にする。全体にとろみがついたら混ぜながら1分ほど加熱し、火を止める。

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ヘラの跡が少し残るぐらいが目安

全体がもったりして、ヘラの跡が少し残るくらいが目安です。火を止める前に短く加熱しておくと、冷やしたときにまとまりやすくなります。

ヘラの跡が少し残るぐらいが目安

全体がもったりして、ヘラの跡が少し残るくらいが目安です。
火を止める前に短く加熱しておくと、冷やしたときにまとまりやすくなります。

器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。固まったら、お好みでデーツシロップをのせて完成。

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空気を抜くと綺麗な仕上がりに

容器に移すときに空気が入った場合は、爪楊枝を入れて軽くぐるぐると回し、空気を抜いておくと、固まったときの表面がきれいに仕上がります。

空気を抜くと綺麗な仕上がりに

容器に移すときに空気が入った場合は、爪楊枝を入れて軽くぐるぐると回し、空気を抜いておくと、固まったときの表面がきれいに仕上がります。

レシピ全体のポイント

仕上げのデーツシロップは、食べる直前にかけます。見た目もきれいに仕上がり、ココナッツミルクの香りにコクのある甘みが加わります。手作りのプリンなので、冷蔵保存で翌日中を目安に食べ切りましょう。

レシピ全体のポイント

仕上げのデーツシロップは、食べる直前にかけます。
見た目もきれいに仕上がり、ココナッツミルクの香りにコクのある甘みが加わります。

手作りのプリンなので、冷蔵保存で翌日中を目安に食べ切りましょう。

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Food Trivia

食材の豆知識

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ココナッツミルク

ココナッツミルクは、白い果肉から作られるコクのある植物性ミルクです。
牛乳よりエネルギーは高めですが、体内で素早くエネルギーに変わる脂質「中鎖脂肪酸」を含み、少量でもまろやかな風味を引き出せるのが特徴です。
油分と水分が分離しやすいため、使用前によく振るか混ぜてお使いください。
デザートはもちろん、カレーやスープに加えると深みのあるコクが出ます。スムージーやチャイに少量加えても豊かな風味が広がります。

Food Trivia

このレシピに使われている商品

【COCOLON】オーガニックココナッツミルク 200ml

¥440

詳しく見る＞

【仁井田本家】糀あまさけ（ノンアルコール）160ml（単品/12本ケース）

¥400

商品紹介

農薬・肥料不使用、自然栽培の自然米100%使用

あまさけは、飲む点滴と呼ばれています。自然米の糀だけでつくるあまさけには豊富な栄養素が含まれています。アミノ酸やビタミンB1、B6などが免疫力を高め、美肌効果も抜群です。また、食物繊維が腸内環境をととのえます。

ノンアルコールだから、ご家族皆様でお愉しみいただけます。豆乳で割っても美味しい！

【商品情報】

■販売者：仁井田本家（ニイダホンケ）　
300年以上続く酒造メーカー。自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」と、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」の天然水のみを使用。洗米や、タンクの洗浄なども天然水を使用と水のこだわりを持つ。

■名称：甘酒（ノンアルコール）

■原材料名：有機米糀（国産米）

■内容量：1本160ml

■賞味期限：製造日より4ヶ月以内にお召し上がりください。（開栓後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。）

■保存方法：要冷蔵（10℃以下で保存）開栓後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。

■原産国：日本（福島県）

■栄養成分：ー

■ご注意：ー

詳しく見る＞

【自然派きくち村】自然本葛 80g

¥1,130

詳しく見る＞

【tretes】デーツシロップ 230g

詳しく見る＞

【このレシピ開発者】

15/e organic
管理栄養士
HISAO

フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。

オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が１つでも、「そうなんだ！」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします！

【監修】

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15/e organic
管理栄養士
SUGI

フィフティーンオーガニック表参道店に店運営全般を担当。

栄養成分の知識と商品の知識に当店の誰よりも深い知識を持っています！一人でも多くの人にオーガニックの良さが伝わるような接客を心がけています！

15/e organicとは

15/e organic（フィフティーンオーガニック）は、表参道・麻布十番にお店を持つオーガニックスーパーです。自然栽培の食品と天然由来成分100%のアイテムを厳選して皆様にお届けしています。

お店では、管理栄養士・栄養士のスタッフが一人ひとりに接客。
暮らしに寄り添いながら、無理なく続けられるオーガニックライフをご提案しています。

15/e organicについて詳しく見る＞

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