商品紹介
「15/e organic × ここく」コラボ商品。
お客様の声から生まれた、15/e organicオリジナル合わせ味噌です。
原料や製法ともに一切妥協をせず製造しています。
15/eの厳しい基準を満たした自然栽培のお米を操業80年の老舗醸造所にて製麴で米麹に。
麦・大豆は古くから伝わる在来種を無農薬・無肥料の自然栽培で栽培。
お塩ももちろん妥協せず、ここくさんご自身が船を出港し、沖にあふれる黒潮を汲み上げたものをそのまま平窯でじっくり作られたお塩。
製造時間もかかるので効率は悪いのですが、美しい海水そのままのミネラルバランスのお塩です。
一般的に販売されている「あわせ味噌」は米：麦＝8：2ぐらいが主流ですが、このあわせ味噌は「米：麦＝1：1」で仕込んでいます。
麹の量自体も倍入っている、とても贅沢な味のお味噌です。
現代は加熱殺菌されたお味噌が主流になりつつあります。
しかし残念なことに、加熱殺菌したお味噌は発酵食品の良さである酵素が不活性化してしまっています。
15/e organicオリジナル味噌は添加物は不使用なのはもちろん、加熱殺菌もしていません。
酵母菌が生きて、酵素も活きている昔ながらのお味噌です。
酵素が生きているからこそ常温でおいておくと菌が活動をして熟成がさらに進みます。
時間がたてばたつほど甘みが減ってコクが生まれ、色も赤みを帯びていきます。味の変化はあっても腐ることはありませんのでご安心ください。
※熟成をすすめたくない場合は冷蔵庫に入れておくことをお勧めいたします。熟成が止まることはないのですが進みが緩やかになります。
【商品情報】
■名称：あわせみそ
■原材料名：裸麦（宮崎産）、米、大豆（宮崎産）、海塩（宮崎産・平窯）
■内容量：500g
■賞味期限：裏面の品質表示ラベルをご確認ください。
■製造後期限：1年
■保存方法：要冷蔵（10℃以下）
■原産国：日本（宮崎県）
■栄養成分（推定値）[100gあたり]：エネルギー178kcal/たんぱく質13.1g/脂質5.5g/炭水化物21.1g/食塩相当量13g
■ご使用上の注意：ー
SUGI
管理栄養士