■ 自然栽培野菜でつくるオードブルと、お酒のペアリングから「キレイ」のヒントを。
オードブルとは、食事のはじまりに、お酒などとともに楽しむ「小さな料理」のこと。
今回は、ソムリエ・利き酒師のまこさんと、15/e organicの自然栽培野菜を使い、お酒に合うオードブルをつくります。
- 「お酒を楽しみたいけれど、美容や翌日のことも気になる」
- 「ワインや日本酒に、どんな料理を合わせたらいい？」
- 「野菜や麹を使った、おいしいおつまみのレパートリーを増やしたい」
そんな方に向けた、一緒につくって、飲んで、味わうワークショップです。
種から収穫まで農薬・化学肥料を使わずに育った野菜の甘みや香り、食感を生かし、美容を意識した食材の組み合わせや栄養のポイントも取り入れたレシピをご紹介。
発酵食品や薬膳の知識を生かしたオードブルづくりから、お酒との上手な付き合い方まで、おいしく楽しみながらお伝えします。
料理に合わせるのは、15/e organicがセレクトした、原料やつくり方にこだわったナチュールワインや日本酒。
まこさんの解説とともに組み合わせを味わいながら、毎日の食卓や、ご自宅での一杯にも役立つペアリングのコツをお届けします。
小さなひと皿に詰まった、素材のおいしさ。
お酒と合わせることで広がる味わいを、ぜひ体験してください。
■「老けない麹レシピ」を発信する、まこさん
「老けない麹レシピ」をテーマに、発酵食品や薬膳の知識をベースとした、からだが喜ぶ食生活を提案。
食べることを我慢したり、制限したりするのではなく、「食べながら整える」を大切に、手軽でおいしい麹レシピをInstagramで発信しています。
ラグジュアリーホテルの星付きレストランや商社での勤務経験を持ち、世界きき酒師コンクールではセミファイナリストに選出。
ワインソムリエ、利き酒師、薬膳コーディネーターなど、食にまつわる資格を保有しています。
現在40歳、一児の母。毎日の食事が未来の自分をつくると考え、年齢を重ねても挑戦する心を忘れず、健やかに、はつらつと、自分らしい人生を楽しむことをモットーにしています。
麹の魅力はもちろん、日本が育んできた発酵文化や昔ながらの食の知恵を、多くの人に伝えていくことも、発信を通じて実現したいことのひとつです。
まこさんのInstagramは「こちら」。
■ まこさんからのメッセージ
以前から商品選びへのこだわりや、食に対する考え方に共感していた、大好きな15/e organicさん。
今回ご縁をいただき、一緒にオフラインイベントを開催できることを、とても嬉しく思っています！
イベントでは、発酵食品や腸活のお話に加え、ソムリエ・利き酒師としての経験を生かし、お酒との上手な付き合い方についてもお伝えします。
私自身、お酒が大好きです。
お酒と健康の関係には気をつけたいこともありますが、好きなものをただ我慢するのではなく、知識を味方に、自分の体質や体調に合った楽しみ方を考えることも大切だと思っています。
また、添加物を使わない食品や、農薬を使わずに育てた食材を選ぶ理由、日本の発酵文化に詰まった知恵など、日々の食生活に役立つお話もできればと思っています。
当日は、おいしい食事とお酒を囲みながら、皆さんとたくさんお話しできるのを心から楽しみにしています！
■ 一杯を選ぶ理由まで楽しむ、こだわりのお酒
料理に合わせるのは、15/e organicがセレクトした、原料のぶどうや米の育て方から醸造までこだわりの詰まったお酒です。
〈自然酵母で醸す、ナチュールワイン〉
オーガニック認定・有機JAS認定・ビオディナミ認定・ヴィーガン認定を受けた、亜硫酸無添加のナチュールワインをご用意します。
ビオディナミとは、土や生態系、月や天体のリズムにも目を向ける農法のこと。ヴィーガン認定は、醸造工程でも動物由来の原料や加工助剤を使用していないことを示します。
酸化防止剤として使われる亜硫酸を添加せず、自然酵母で醸したワイン。認証や製法に込められたつくり手のこだわりとともに、その香りや味わいを楽しみます。
（※亜硫酸無添加は、発酵によって自然に生じる微量の亜硫酸も含め、含有量がゼロであることを意味するものではありません。）
〈自然米100％・純米造りの日本酒〉
農薬・化学肥料を一切使わずに栽培した酒米「自然米」を100％使用。醸造アルコールを加えず、米・米こうじ・水だけで仕込んだ、純米造りの日本酒をご用意します。
米を育てるところから酒造りまで。その背景にも触れながら、米のうまみや香り、料理と合わせたときの味わいをお楽しみください。
■ 当日楽しめる、4つのプログラム
① ソムリエ・利き酒師と知る、お酒の選び方
ナチュールワインや日本酒の原料、栽培方法、醸造の特徴を、まこさんがわかりやすくご紹介します。
オーガニックやビオディナミなどの認証には、どんな意味があるのか。自然酵母による発酵や純米造りとは、どのようなものなのか。
香りや味わいに加え、素材やつくり方にも目を向けながら、ご自身の好みに合う一杯を選ぶヒントをお届けします。
② 飲んで、食べてわかる、ペアリングの楽しさ
ペアリングとは、料理と飲み物を組み合わせ、味わいや香りの調和を楽しむこと。
野菜の甘みを生かしたひと皿には？
酸味のある味付けや、香ばしく焼いた料理には？
同じ料理でも、ワインと日本酒では引き立つ味わいが変わることがあります。
まこさんの解説とともに実際に味わいながら、「この組み合わせ、おいしい！」を見つけていきましょう。
ワインや日本酒に詳しくなくても、ご自身の感覚で気軽に楽しんでいただけます。
③ ご自宅でも楽しめる、ミニ料理ワークショップ
旬の自然栽培野菜のおいしさを生かして、お酒と楽しむオードブル（ひと皿仕立てのおつまみ）をつくります。
素材の持ち味を引き出す調理や、お酒に合わせた味付け、盛り付けの工夫まで、まこさんがポイントをご紹介します。
発酵食品や薬膳の知識を生かした食材の組み合わせにも触れながら、毎日の食卓や、おもてなしにも取り入れたくなる一品をつくります。
④ 発酵・腸活・美容と、お酒との上手な付き合い方
まこさんが日々大切にしている「食べながら整える」という考え方をもとに、麹や発酵食品、日々の食事についてお話しします。
ワインに含まれるポリフェノールの話題にも触れながら、成分の特徴と、飲酒によるからだへの影響についてもご紹介。
飲む量やペース、飲酒前・飲酒中の食事、水の取り入れ方など、飲みすぎを避け、からだを気づかいながら楽しむためのポイントをお伝えします。
無添加食品や農薬を使わずに育てた食材を選ぶ理由、日本の発酵文化に息づく知恵など、日々の食生活につながるお話もお楽しみください。
■ 料理とお酒を囲んで、お食事＆交流タイム
ワークショップの後は、つくった料理やご用意したオードブルとともに、ワイン・日本酒を楽しむお食事の時間です。
また、15/e organicオリジナルのスイーツもご用意。
まこさんや参加者の皆さまと、料理やお酒、美容の話に花を咲かせながらお過ごしください。
レシピのこと、麹の使い方、お酒の選び方など、まこさんに直接質問できるのも、このイベントならでは。
お一人でのご参加も、ご友人とのご参加も歓迎です。
■ お気に入りのお酒を、ご自宅でも
当日は、ペアリングでご紹介する15/e organicセレクトのナチュールワイン・日本酒を、会場でもご購入いただけます。
実際に味わい、料理との合わせ方を知ってから選べるので、ご自宅でもイベントで出会った組み合わせを楽しんでいただけます。
お酒好きな方への贈り物にもおすすめです。
【会場での商品購入・お支払いについて】
会場での商品購入は、キャッシュレス決済のみ承ります。※現金はご利用いただけません
ご利用可能な決済方法
- クレジットカード：Visa、Mastercard、American Express、JCB、Diners Club、Discover、UnionPay（銀聯）
- 電子マネー：交通系IC（Suica、PASMO、Kitaca、TOICA、manaca、ICOCA、SUGOCA、nimoca、はやかけん）、QUICPay、iD
- QRコード決済：PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、メルペイ、WeChat Pay、Alipay+
（※商品購入代金は、イベント参加費とは別途のお支払いとなります。）
