大人気の【ここく】とコラボイベント第3弾！希少な在来品種「京都旭」で仕込む特別な合わせ味噌づくり体験会【FRIENDS会員様は8,800円!!】
学んで、仕込んで、おうちで育てる。オリジナル合わせ味噌づくりワークショップ
そして今回、第2弾の開催が決定！
15/e organicでも大人気の【ここく】とともに、「合わせ味噌づくり体験会」を開催いたします。今回は、希少な在来品種「京都旭（きょうとあさひ）」を使った、特別な味噌づくりをお楽しみいただけます。
みんなで学び、みんなで創り、みんなで食べる。素材の背景から発酵の魅力まで、五感で楽しめる特別なワークショップイベントです。
15/e organicで大人気！【ここく】の自然栽培味噌
【ここく】のお味噌は、自然栽培で育てた原料のみを使用し、昔ながらの製法で丁寧につくられています。添加物はもちろん不使用。加熱殺菌も行わず、酵母菌が生きたまま、酵素も活きている昔ながらのお味噌です。
原料となる大豆や裸麦は、各地を歩き回り出会った古くから受け継がれる在来品種。無農薬・無肥料の自然栽培で、一つひとつ手間ひまをかけて育てられています。素材の力強さと発酵の豊かな香りを感じられる、当店でも多くのお客様に愛されているお味噌です。
今回だけの特別仕様。希少な在来品種「京都旭」の米麹で仕込みます。
今回の味噌づくりでは、米麹の原料米に、希少な在来品種「京都旭（きょうとあさひ）」を使用します。
京都旭は、1908年（明治41年）に京都で誕生した、100年以上受け継がれてきた在来品種のお米です。現在では生産量が少なく、一般流通も限られていることから、希少なお米として大切に受け継がれています。
粒が大きく、現代の主流品種とはひと味違う、お米本来の風味や個性を感じられるのも京都旭の魅力。今回は、その魅力を活かした米味噌づくりをお楽しみいただけます。
「京都旭」で仕込む合わせ味噌ならではの特徴
・お米本来のやさしい甘みと風味を感じられる味わい
・粒の大きな京都旭由来の、まろやかでやさしい口当たり
・重たさがなく、軽やかな後味
・素材の個性が活きる、昔ながらの素朴な味わい
普段口にするお味噌とはひと味違う、「お米の美味しさが存分に味えるお味噌」。
ぜひ、この特別な米味噌づくりをご体験ください。
前回も大好評！生産者から直接学べるワークショップ型イベント！
前回ご好評いただいた、食の背景に触れながら学ぶ体験型イベントの第3弾です。
今回も【ここく】さんに東京までお越しいただき、15/e organicの管理栄養士スタッフとともにイベントを開催いたします。
前回の様子はぜひコチラをご覧ください。
当日は、
・合わせ味噌づくり体験
・味噌の食べ比べ
・味噌の歴史や発酵についてのお話
・日々の食卓への取り入れ方のご紹介
など、実際に手を動かしながら学ぶことができます。
九州では毎回満員御礼となる人気イベント。今回も15/e organicならではのエッセンスを加え、少人数限定で開催いたします。
沖の黒潮から作る、こだわりの自家製塩
【ここく】のお味噌づくりに欠かせないのが、自ら手がける塩づくりです。
船で沖合の黒潮を汲み上げ、その海水を薪火でじっくり炊き上げて塩を作っています。
効率だけを求めれば決して選ばない方法ですが、その分、海水本来のミネラルバランスが活きた、まろやかで旨みのある塩に仕上がります。
尖りやエグみがなく、素材の美味しさを引き立てる、ここくならではの味づくりの大切な要素です。
約2.5kgの合わせ味噌をお持ち帰りいただけます！
イベントで仕込んだ米味噌は、お一人様あたり約2.5kgをお持ち帰りいただけます。
さらに当日は、
・【15/e organic×ここく】自然栽培あわせ味噌を使った特製冷汁
・自然栽培のおいしい白米ごはん
・その他当日おすすめの15/e organic 飲料の御提供
もご用意いたします。
みんなで学び、みんなで創り、みんなで食べる。
お味噌の魅力を、より深く好きになっていただける一日になることでしょう。
私たちスタッフも、とても楽しみにしております。
ぜひ皆さまのご参加をお待ちしております！
【開催概要】
・開催日：2026年7月25日（土）
・開始時刻：14:00（開場13:30）
・終了時刻：16:00（閉場16:30）
お店にお越しいただければスタッフがご案内できるようにしております。
お申込み時に頂いたお名前をスタッフにお伝えください。
【開催場所】
15/e organic 麻布十番店
〒106-0045 東京都港区麻布十番1丁目7-8 宮下ビルディング1F
２Fのカフェスペースを貸切りで開催予定
アクセス
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩8分
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩3分
※当日は店舗スタッフがご案内いたします。
【申込方法と来場方法について】
本ページよりカートへ進み、イベント料金の決済をお願いいたします。
ご注文完了メールが届きますので、当日は受付にてメール画面をご提示ください。
1決済につき複数名のお申し込みも可能です。
決済される方がFRIENDS会員様であれば、お連れ様が一般の方でも会員価格でご参加いただけます。
【例】
1名（FRIENDS会員）：8,800円（税込）
2名（FRIENDS会員＋一般のお連れ様）：17,600円（税込）
決済画面にて、金額が反映されていることをご確認いただきご購入をお願い致します。
お連れ様との隣席をご希望の場合は、当日受付にてお申し付けください。
【参加費】
■FRIENDS会員様：8,800円（税込）
■一般会員様：9,900円（税込）
参加費には以下が含まれます。
お持ち帰りの合わせ味噌（約2.5kg）
当日の軽食（自然栽培ご飯〈白米〉と特製冷汁）
※その他のお飲み物の持ち込みは可能です。
【持ち物】
材料・用具はすべて会場でご用意いたします。
お持ち帰り用に15/eの紙袋をご用意いたします。
長時間ご移動される方は、エコバッグのご持参をおすすめいたします。
汚れが気になる方は、エプロンをご持参ください。
【昼食について】
当日は、【ここく】をはじめ、15/e organic取り扱いの商品を使用した軽食をご用意いたします。
食物アレルギーをお持ちの方は、2026年7月23日（木）までにお問い合わせフォームにてご連絡ください。
【注意事項】
キャンセル料は100％となります。
当日はSNS用の撮影が入る場合がございます。お顔や参加者様の様子が映る可能性がございますので、あらかじめご了承ください。
お客様ご自身による撮影・SNS投稿も可能です。他のご参加者様へのご配慮をお願いいたします。
室内イベントのため雨天決行となります。
豪雨・雷・強風など、安全確保が難しいと主催側が判断した場合は、中止となる可能性がございます。最終判断につきましては、別途ご案内いたします。
店内に喫煙スペースはございません。
お子様のご参加は小学生以上とさせていただきます。
それでは当日お会いで来ることをスタッフ一同楽しみにしております。
お申し込みをお待ちしております！
