【管理栄養士監修】かぼちゃのいとこ煮|はちみつと小豆で砂糖不使用の冬至レシピ
ほっくりしたかぼちゃの甘みと小豆の風味が合わさった、素朴で懐かしい味わいの料理。一部の地域では冬至の行事食として、無病息災を願って食べられる風習があります。

調理時間:1時間15分
レシピ開発 : 管理栄養士スタッフ
監修:管理栄養士 HONMA
Dietitian’s Tips
管理栄養士の栄養ポイント!
かぼちゃにはビタミンA(β-カロテン)、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維が豊富に含まれており、免疫力の向上が期待できます。特にビタミンEには血行を促進する効果があり、冷え性の緩和に役立つため、この時期には特におすすめです。
また、かぼちゃのビタミンCは小豆に含まれる「鉄分」の吸収を助ける働きがあるため、栄養素を効率的に摂取できる相性の良い組み合わせです。
材料(2人分)
- かぼちゃ:200g
- 小豆:60g
- 蜂蜜:大さじ2(42g)
- 塩:ひとつまみ
栄養成分
- エネルギー:238kcal
- 塩分:0.5g
- 野菜摂取量:200g
- たんぱく質:6.5g
- 脂質:0.4g
- 食物繊維:10.9g
- 炭水化物:28.6g
- ※栄養成分は、1人当たりの目安値です

Recipe Instructions
作り方

小豆は軽く洗い、鍋に水400mlと一緒に入れて火にかけます。

沸騰したら差し水(50〜100ml)をして弱火にし、表面がコトコト揺れる程度に火を調整します。

指で軽くつまんでつぶれるくらいの柔らかさになるまで、1時間ほどゆでます。

かぼちゃを食べやすい大きさに切り、柔らかくなるまで煮ます。


皮にも栄養がたっぷり!

かぼちゃの皮にもβ-カロテン、食物繊維、ビタミンCなどが豊富に含まれているので皮ごと食べるのがおすすめです。

皮にも栄養がたっぷり!
かぼちゃの皮にもβ-カロテン、食物繊維、ビタミンCなどが豊富に含まれているので皮ごと食べるのがおすすめ!

ゆでた小豆とはちみつを入れ、軽く煮含めます。



最後に塩をひとつまみ加え、味を整えます。



お皿に盛り付けたら、完成。



最後に塩をひとつまみ加え、味を整えます。

レシピ全体のポイント
かぼちゃの甘みと小豆の優しい味わいが美味しい一品。レシピでは、蜂蜜と塩で味付けをしていますがお好みで醤油を入れても◎温かくても冷たくても美味しく食べられます。
レシピ全体のポイント

かぼちゃの甘みと小豆の優しい味わいが美味しい一品。レシピでは、蜂蜜と塩で味付けをしていますがお好みで醤油を入れても◎温かくても冷たくても美味しく食べられます。

Food Trivia
食材の豆知識

かぼちゃ
16世紀にカンボジアから伝来し、「カンボジアの瓜」からその名がついたと言われるかぼちゃ。スーパーなどでよく見かける「西洋かぼちゃ」は、ホクホクとした食感と強い甘みが魅力です。実はビタミンA・C・Eが揃った優秀な緑黄色野菜で、中でもビタミンEの含有量は野菜トップクラスであるため、免疫力強化も期待できます。油との相性が良いため、バター炒めやクリームチーズ和えにすると、美味しさも栄養吸収率もアップします。
Food Trivia
このレシピに使われている商品
【監修】

15/e organic
管理栄養士
HOMMA
フィフティーンオーガニック表参道店のフード調理を担当。
自然栽培の食材の魅力を伝え、より多くの人々の健康をサポートしたいと考えています。沢山の想いが込められた安心な食材を皆様に届けられるように心がけております。お客様一人一人に寄り添い、より豊かな生活を送るためのお手伝いをさせていただきます!
【執筆者】

15/e organic
管理栄養士
HISAO
フィフティーンオーガニックで管理栄養士×ライターを担当。
オーガニックの魅力をはじめ、日々の生活に役立つ健康・栄養情報を発信しています。読者の皆様が1つでも、「そうなんだ!」という新しい気付きや発見のある記事をお届けします!
店舗情報

15/e organic 表参道店
自然栽培の食品と天然由来100%のコスメ・サプリだけを厳選したオーガニックスーパー。
管理栄養士・栄養士が暮らしに寄り添ったオーガニックライフをご提案いたします。
- 住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目42-1
- アクセス:東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩5分
- 営業時間:11:00~20:00
- 定休日:年末年始

