発芽酵素玄米と旬の野菜でカラダの内側から整う！15/e organicオリジナル丼を徹底解説【前編】

1.商品の紹介：こだわりの探求から生まれた「15/e丼」

この『15/e丼』は自然栽培100%の旬の食材を使い、管理栄養士・栄養士が一つひとつ本気でこだわり抜いて手作りした一品です。

ご飯・具材・調味料。すべてをこだわりまとめあげた究極の丼

まず、丼のベースとなるご飯は、「発芽酵素玄米」を使用しています。
発芽酵素玄米とは、お米の発芽と発酵を促す小豆の作用により、玄米の栄養価を最大限に高めたご飯のことを言います。ご家庭で作るとなると通常5〜7日を要し、たいへんに手間暇がかかるものです。

15/e organicでは、希少性が高いといわれる自然栽培の玄米と小豆、伝統製法のお塩の3つの材料のみを使い、手間暇をかけて丁寧に発芽酵素玄米を炊き上げ、手軽にお召し上がりいただけるよう、丼にして提供しています。

丼の上で彩りを添えるおかずも、15/e organic独自の基準で厳選した食材たち。

使用するのは、自然栽培で育った旬の野菜・大豆・きのこなど。よく見かけるスーパーではなかなか手に入らない、野菜本来のおいしさがあふれる旬の素材を一つひとつ心を込めて選び抜いています。

さらに、調理で使用する調味料も化学的な添加物を一切含まない、天然醸造のものだけを厳選しています。

2.妥協しない「15/e丼」のおいしさの3つの理由

こだわり１：15/e organicが定める栽培基準で選び抜かれた食材たち

食材については、自然栽培の中でも15/e organic独自が定める、より厳しい基準で選び抜かれたものだけを使用。

農薬や化学肥料を一切使わない、自然の力を借りて育った野菜に加え、調味料もすべて天然醸造・天然酵母のものを厳選しています。

一口目から、農薬や化学肥料とは無関係な自然の味を感じられ、カラダに負担がないだけでなく、食べていて心から“ホッ”と安心できる感覚があります。

なぜ、厳しい基準にこだわるのか？

現代の食生活では、農薬や化学肥料、添加物などが知らず知らずのうちにカラダに負担をかけている可能性がある中、15/e organicでは、食の安全性を最優先し、カラダが本当に喜ぶものを提供したいという強い想いから、自然栽培・自然由来の素材にこだわっています。

こだわり２：素材の力を最大限に引き出す調理法

２つ目のこだわりは、「素材の力を最大限に引き出す調理法」です。　

発芽酵素玄米はもちろんですが、野菜ごとに調理法を変えておいしさや風味を引き出しています。

砂糖を使用せず、それに変わる甘さを感じてもらうために、無添加の甘酒やはちみつを使って美味しさを出しているところにも管理栄養士・栄養士のこだわりを感じました。

なぜ、作り方にこだわるのか？

どんなに良い素材でも、調理次第でその価値は変わります。15/e organicは、素材の栄養と風味を最大限に活かし、最高の状態で提供したいという想いがあると感じました。自然栽培の野菜の甘みや旨みを引き出すため、余計なものは加えず、素材本来の風味や味わいを大切にしています。

こだわり３：手作りから生まれる安心と温かさ

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３つ目は、「手作りから生まれる安心と温かさ」です。

管理栄養士・栄養士が商品の開発から調理まで、すべての工程を１から手作りしています。発芽酵素玄米の準備から旬野菜の下ごしらえ、おかずの味付けまで、一品一品が「試作→試食→改良」を重ねてできたものです。家庭料理のような温かさと丁寧さ。これが「丼1杯で満たされる」理由の１つだと思います。

なぜ、手作りにこだわるのか？

単に栄養を摂るだけでなく、食事を通して心にも安らぎを感じてほしいという想いがあります。管理栄養士・栄養士が心を込めて手作りすることで、お客様には安心して召し上がっていただけるだけでなく、家庭で食べるような温かさと優しさを感じていただくための工夫を日々スタッフ全員で挑戦しています！

3.GABAが決め手！「15/e丼」の健康効果3選

ここまで、「15/e丼」のこだわりやおいしさについて紹介してきました。
実はこの丼には、“美味しい” だけではない、カラダの内側から整える力が詰まっています。

①発芽酵素玄米のGABAでストレス・疲労をケア

「15/e丼」の主役である発芽酵素玄米には、通常の白米や玄米と比べてGABA（γ-アミノ酪酸）が豊富に含まれています。

GABAは私たちの体内で神経伝達物質として働き、ストレスの緩和、リラックス作用、睡眠の質の向上、疲労感の軽減といった効果が研究で示唆されています。現代人にとって、気持ちが乱れやすい時期や不調を感じる時期に、GABAのサポートはまさに救世主といえるでしょう。

参考：美味技術学会誌/発芽玄米の香気特性に関する研究

②旬の野菜の栄養が、“キレイ”と“元気”を底上げ

「15/e丼」には、自然栽培された旬の野菜がたっぷり使われています。これらは、季節ごとにカラダが本能的に欲する栄養素を豊富に含んでいるのが特長です。例えば、

キュウリやラディッシュ：利尿作用のあるカリウムが豊富で、むくみ解消に役立つ
じゃがいも：ビタミンCが豊富で、疲労回復や美肌づくりに効果的
しいたけ：ビタミンDが含まれ、骨の健康や免疫力の維持をサポート

ビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく摂れるこの丼で、あなたの「キレイ」と「元気」を内側から力強く支えてくれるはずです。

③よく噛むことで、自律神経と食欲も整う

「15/e丼」は、発芽酵素玄米のもちもち感と旬の野菜のしゃきしゃき感を堪能でき、自然と咀嚼回数が増える構成になっています。しっかり噛むことで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎの予防になるだけでなく、唾液の分泌や副交感神経の活性化により、消化促進や自律神経の安定にもつながると言われています。

4.賢く選ぶなら「15/e丼」！栄養成分を徹底比較

今回はさらに「15/e丼」の具体的な栄養成分と、一般的な外食との比較を以下の表でまとめてみました。

特に、脂質やエネルギーを抑えつつ、食物繊維を豊富に摂取できる点は、ヘルシー志向のあなたにとって大きなメリットとなるといえるでしょう。

15/e丼と一般的な外食の１食あたり栄養成分比較（目安）

栄養成分	15/e丼	コンビニ弁当・スーパーのお弁当（例：一般的な揚げ物弁当）
エネルギー	422 kcal	600～800 kcal程度
タンパク質	9.3 g	15～25 g程度
脂質	5.9 g	20～40 g程度
炭水化物	78.4 g	80～100 g程度
食物繊維	8.4g	3～5 g程度
食塩相当量	3.0g	3.0～5.0 g程度

※「コンビニ弁当・スーパーのお弁当」の数値は、日本大学の研究論文「コンビニ弁当の栄養素等含有量の検討」を参考に、一般的な傾向を示す目安として記載しています。これらの数値は、あくまで「15/e丼」の栄養的な特徴を分かりやすくお伝えするための参考としてご覧ください。

※使用食材により、1食あたりの栄養成分は変動

5.最後に：心もカラダも満たされる1杯を、ぜひ食べてみませんか？

15/e organicの15/e丼。心もカラダも満たされる1杯を、ぜひ食べてみませんか？

いかがでしたでしょうか？「発芽酵素玄米と旬のお野菜を使った15/e丼」は、日々の健康を気遣うあなたにこそ、ぜひ召し上がっていただきたい、心とカラダが喜ぶテイクアウトメニューです。　

「自然栽培ってどんな味なんだろう？」「ちょっと敷居が高いのかな…？」と、馴染みがない方もいらっしゃるかもしれないですが、安心してください。

15/e organicは、本当に良いものを、もっと気軽に、もっと美味しく、あなたの毎日に取り入れてほしいという想いから、最高の品質を追求しながらも、手の届きやすい価格でお届けできるよう努めています。

まずは一度、15/e organic 表参道店でこの特別な丼を体験してみてください。一口食べれば、素材の持つ本来の力と、手作りの温かさがじんわりと心に広がるはず。

後編では、「発芽酵素玄米と旬のお野菜を使った15/e丼」の一つひとつの食材から作り方までさらに徹底解剖！お店で実際に売られているどの食材を使用しているのか、またはどのように作られているのかを詳しくご紹介します！ぜひお楽しみに！（近日公開予定）