ア・ニュ
Shohei Shimono
French restaurant in Hiroo
ご紹介
一瞬ごとの最高を“ありのまま”に表現するコンセプトはそのままに 、お客さまの目の前で素材と向き合い、対話を通してより自由度の高い料理をご提供する場を目指し2019年8月18日、広尾に新装オープンされました。以降、予約が取れるのは半年後、など人気高級レストランとなっています。
契約先から旬の食材を直送しその瞬間にしか存在しないコース料理を提供。天井が高くシンプルな店内には300種以上のワインも常備されています。
調理台とカウンターが一枚の板でつながり、その日のゲストのために食材のディスプレー。まるでキッチンの中にお招きされているような空間が創られています。
軸足をフレンチに置きながら、その枠にとらわれない、Shimonoシェフの豊かな感性が宿った美食を堪能できるレストランです。
そんな素材を厳選する最高級レストランのア・ニュ様に、15/e organicの自然栽培かつ旬なお野菜をご提供させて頂いております。
その日の旬なお野菜とShimonoシェフの閃きが織りなされ美食となり、お客様にお届けできることを光栄に思います。
SHIMONOシェフからのご挨拶
元々野菜にはこだわって、契約農家さんから産直で届けてもらってたのですが、今回新しくオーガニックのお店を始めるという事で試しに使わせて頂いたところ、大変ごたわっており、美味しかったので、今回定期的に使わせていただく事になりました。まだ始まったばかりなのでこれから四季を通して使うのがとても楽しみです！
15/e organicの野菜を使った料理：例
店舗情報
