アンチョヴィ製造所を初めて訪問した際に出逢ったガルム（魚醤）。

ガルムは日本の魚醤とは少し製造方法もことなり、古代ローマにおいて主な調味料として使われていた古代ローマの魚醤のことをガルムといいます。

製造方法は

地中海沿岸のカタクチイワシを鮮度のいい状態で処理し、栗の木樽で塩漬けし熟成させる。

熟成を見極め、樽の底に小さな穴を開け濁らないよう透明感のあるエキスに仕上げる。とシンプルな工程。

イタリア料理のレシピにはまず登場することのない調味料ガルムだが、イタリアのレストラン、世界中のシェフから注文が来る人気商品。

＜おすすめの使い方＞

数滴たらすだけで旨味が増し、なんでもおいしくする万能調味料。塩気と旨味の液体なので醤油感覚で使用できます。

ボンゴレや野菜だけのパスタ、トマトソース、スープ、煮込みの仕上げ、サラダやあえ物、数滴でありとあらゆる料理をおいしくしてくれます！

■販売者：アサクラ
届けたいのは「本物のおいしさ」と「生産者のまごころ」。この人のものなら！と自信をもってお勧めするのがアサクラアイテムです。おいしいのはもちろんのこと、実際に現地に足を運び、生産者と話し、この人のつくるものなら間違いない！と思えるものだけしか取り扱っていません。そして、私が納得した生産者のつくるものに、その人の生き方や完成までの一つ一つにストーリーが込められています。決して大量生産はできませんが、まごころ込めてつくられたアイテムには他では味わうことが出来ない美味しさと感動が詰まっています。

■名称：魚醤

■原材料名：カタクチイワシ、塩（天日塩）

■内容量：100ml

■賞味期限：裏面の品質表示ラベルをご確認ください。

■製造後期限：1年

■保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保管。

■原産国：イタリア

■栄養成分[100g当たり]：エネルギー103kcal/たんぱく質21.0g/脂質2.1g/炭水化物0g/食塩相当量23g

■ご使用上の注意：ー